双紫焖凤爪

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双紫焖凤爪的用料

鸡爪子 11个 紫金酱 1勺
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 蚝油 适量
白沙糖 适量 紫苏叶 适量
葱 适量 蒜 3粒
姜 4片 鸡粉 适量

双紫焖凤爪的做法

双紫焖凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗干净，沥干水分（用吸油纸或吹风机），下油炸。
双紫焖凤爪的做法图解2

步骤2

炸至表皮纹路明显（可炸干一点，焖时皮和骨容易分离，），我喜欢有筋道，所以只炸了一会。
双紫焖凤爪的做法图解3

步骤3

炸好马上放冷水里面（这一步是虎皮效果，最好是冰水），我炸的时间短，只有一点点虎皮。
双紫焖凤爪的做法图解4

步骤4

放恙，蒜，紫苏叶，紫金酱爆炒，再放鸡爪及其他配料，加水焖（小火）。收汁上碟
双紫焖凤爪的做法图解5

步骤5

开痴

双紫焖凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 我煮粮源 编写，未经授权不得转载

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