红烧黄花鱼

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红烧黄花鱼的用料

黄花鱼 1条 大葱 半根
姜 6片 蒜 几瓣
花椒 几粒 生抽 3小勺
红烧酱油 2小勺 白糖，盐 适量
料酒 5勺 花生油 比炒菜多一点

红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼去鳞片，剪掉鱼鳍，剖开去除内脏和黑膜，鱼籽可以留着，如果担心胆固醇过高可以丢弃。洗干净鱼后，用厨房纸吸干水分，防止溅油，不吸干的话，可以用锅盖抵挡
红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

炒锅烧热倒油，油热后把鱼放进去中小火煎，如果不是不粘锅，不要马上动锅，待煎黄后晃动锅，让鱼头鱼尾都煎到
红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

一面煎黄后翻面，翻面的时候最好两个铲子辅助，否则容易断开，煎至两面金黄
红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

准备葱段，蒜瓣拍散
红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

放入花椒，姜片，葱段，白糖炒出香味，
红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

沿锅边淋入料酒，倒入红烧酱油生抽，加水到鱼身的2/3处，把洗干净的鱼籽放进去。大火煮开，盖盖中火炖10分钟左右，尝一下汤的味道，加适量盐。期间翻个面，放入蒜瓣
红烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

炖10分钟就好了，这是我翻面后的样子！貌似我就没有做出过一条完整的鱼！大概怪鱼太大，或者32cm的锅小了！但是忽略外观，还是很好吃的

红烧黄花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 我是太胖了的小明 编写，未经授权不得转载

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