红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）

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耗时：10分钟 所需锅具：不粘锅 难易程度：★★★ 还记得第一次吃虾潺那种惊为天人，差点把盘子也吃了，也太美味了吧！又嫩又滑又鲜美，此后连着吃了差不多半个月才过瘾。它不像其它鱼做法比较复杂，而是非常简单，唯一的要求就是必须使用不粘锅，不然就全碎啦 V：Caotai0624

豆腐鱼的用料

虾潺 600克 大蒜叶 4根（你喜欢的话可以多几根，个人觉得大蒜叶和鱼是绝配）
姜 一块 红辣椒（基本不辣） 一根干
盐 2克 生抽 15毫升
料酒 50毫升

豆腐鱼的做法

红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解1

步骤1

准备材料，洗净待用。虾潺杀的时候要把牙齿剪掉哦，不然吃的时候会咬人的！怕不怕？不过这个一般摊主都会代劳的
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解2

步骤2

切成大概5厘米的段
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解3

步骤3

姜切片，辣椒斜切，大蒜根部斜着切薄片
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解4

步骤4

蒜叶切段。全部切好
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解5

步骤5

锅内烧热放油
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解6

步骤6

姜片先下锅炸十秒钟
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解7

步骤7

将虾潺放入锅，平铺在锅底煎两分钟
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解8

步骤8

沿锅边洒入料酒，这里用掉30毫升左右
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解9

步骤9

倒入生抽
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解10

步骤10

加入盐
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解11

步骤11

翻一面继续煎两分钟
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解12

步骤12

将蒜白和辣椒下锅，煮10秒
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解13

步骤13

然后将蒜叶也放下锅
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解14

步骤14

将剩下的20毫升料酒沿锅边洒入，也煮十秒，稍微翻翻让味道均匀
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）的做法图解15

步骤15

出锅装盘即可。

豆腐鱼的烹饪技巧

蒜叶一定不要煮久了，半生半熟的大蒜是最美味的！不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 我脑公全世界最帅 编写，未经授权不得转载

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