蒸卤面

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在我们老家几乎家家都会蒸卤面，各有各家的味道，总有人说这不是正宗做法，那不是正宗做法，我觉得每一家都不同，好吃就行了，喜欢吃什么菜都可以放进去，不喜欢的可以换成别的菜，喜欢吃素的把肉去掉就可以了！我今天给大家分享一个零失败卤面做法，根根分明，筋道松散，怎么蒸都不会陀，不会干！

蒸卤面的用料

细面条 3块钱的 猪肉 350克
香菇 6朵 豆角 400克
黄豆芽 300克 番茄 4小个
葱 半根 姜 5片
花椒 40粒 八角 2个
香叶 2片 桂皮 1小块
盐 5克 鸡精 3勺
生抽 2大勺 糖 4克
老抽 3小勺 料酒 适量
油 适量 水 适量

蒸卤面的做法

蒸卤面的做法图解1

步骤1

买来的鲜面条放蒸锅，水开后蒸十分钟
蒸卤面的做法图解2

步骤2

备料
蒸卤面的做法图解3

步骤3

黄豆芽洗干净
蒸卤面的做法图解4

步骤4

豆角掰开
蒸卤面的做法图解5

步骤5

西红柿，香菇切块
蒸卤面的做法图解6

步骤6

肉切片，葱姜切一下
蒸卤面的做法图解7

步骤7

十分钟到，面条弄出来放盆里，倒入少许食用油，把面条拌一下，然后再上锅蒸15分钟，这一步很重要，可让面条更加松散，筋道，怎么蒸都是散开的
蒸卤面的做法图解8

步骤8

锅里放油，放入葱姜，大料料酒，把肉炒一下，待肥肉出油加入香菇
蒸卤面的做法图解9

步骤9

加入香菇翻炒加入生抽，老抽，盐鸡精，糖继续翻炒两三分钟
蒸卤面的做法图解10

步骤10

加入番茄超出番茄汁再加黄豆芽继续炒，这里说一下，有的地方不放番茄的，俺家那里喜欢放番茄，解腻口感更好
蒸卤面的做法图解11

步骤11

最后加豆角断生加入少许水
蒸卤面的做法图解12

步骤12

二次蒸好的面条弄到盆里，把菜里的汤汁倒入面条机拌匀，让没一根面条都沾满汁水，喜欢吃颜色重的可以多放老抽
蒸卤面的做法图解13

步骤13

把一层菜先放蒸锅里
蒸卤面的做法图解14

步骤14

放面条再放菜，觉得麻烦直接拌匀放进去就好了
蒸卤面的做法图解15

步骤15

盖锅盖再蒸10分钟到15分钟
蒸卤面的做法图解16

步骤16

时间到，卤面蒸好了
蒸卤面的做法图解17

步骤17

抄到盆里，根根分明，松散可见
蒸卤面的做法图解18

步骤18

有肉有菜有面，好吃又营养
蒸卤面的做法图解19

步骤19

配头糖蒜是不是觉得很棒呢，糖蒜是我刚腌的，酸甜爽脆
蒸卤面的做法图解20

步骤20

喜欢吃的菜都可以放进去，我放的这几种可以说蒸出来很经典，大家可以试试哦

蒸卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 XAP小阿培 编写，未经授权不得转载

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