蓬松暄软的古早蛋糕

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自从第一次在舌尖上的中国看到古早蛋糕就被它那暄软抖动的外形，内里棉密的结构所吸引，看上去就如此好吃，吃起来又怎么会差呢。 自己动手做过发现古早蛋糕比戚风蛋糕更容易，成功率更高，让新手也可以做出好吃的蛋糕。 之前的蛋糕盒子都太大了，这次特意买了五蛋的盒子。盒子到手那就做起来吧。

古早蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 80克
玉米油 68克 牛奶 55克
白糖 55克

古早蛋糕的做法

蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和牛奶放到一个盆中
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油烧热到80度，看到油起小气泡就可以了。
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解4

步骤4

把热油倒入80克的面粉中
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解5

步骤5

拌匀。
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解6

步骤6

面糊和蛋黄液用翻拌的手法搅拌均匀，刚开始会有点粘，不用急，继续搅拌成糊状。
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌好的蛋黄糊
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解8

步骤8

称55克白糖，喜欢吃甜可以再加10克
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解9

步骤9

低速打到起泡加入三分之一白糖
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解10

步骤10

打到这种程度加入第二次白糖
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解11

步骤11

打到这种程度加剩下的糖
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解12

步骤12

打到提起打蛋器蛋白霜成小直角，蛋白霜就打好了。
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解14

步骤14

把拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜中
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解15

步骤15

翻拌均匀。
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入蛋糕盒子。放入提前预热好的烤箱中层，大烤盘中加一杯水，放小烤盘在大烤盘上。上下火150度烤70分钟。烤到半小时左右看一下上色情况，如果感觉可以了就盖上锅锡纸，颜色不够就再烤一会，一定要注意观察别烤糊了。
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解17

步骤17

烤好的蛋糕出炉了。
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解18

步骤18

看下底部
蓬松暄软的古早蛋糕的做法图解19

步骤19

看下内里，松软棉密，拍起来又嫩又抖。非常好吃。

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

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