红烧花雕鱼

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两只饭团儿
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常做红烧鱼鲫鱼，武昌鱼，第一次做花雕鱼，被她红色的颜值吸引。相比于鲫鱼武昌鱼，刺少肉多，身型扁平，适合红烧。当然清蒸也可以，我重口味比较喜欢红烧。

红烧花雕鱼的用料

花雕鱼 500g 牛肉酱/豆豉辣酱 50g
大蒜，姜片 50g 葱花 10g

红烧花雕鱼的做法

红烧花雕鱼的做法图解1

步骤1

清洗好鱼后，两面轻划几刀，撒上盐抹均匀，倒少许料酒腌制30分钟。
红烧花雕鱼的做法图解2

步骤2

1、锅里放油，小火放鱼（有条件的最好是热锅冷油煎鱼，油下锅烧热后倒掉热油，然后重新放冷油煎鱼：这样鱼不容易粘锅，鱼身比较完整）， 2、鱼双面煎到微焦，下大蒜、姜末爆香， 3、倒冷水没过鱼身，记住水要一次性倒，不要中途再加，另外煮的过程中不要盖锅盖（跟一个十几年做鱼经验的老厨师学的）
红烧花雕鱼的做法图解3

步骤3

水开后可以调味了，可以放自己喜欢的酱。例如我喜欢的茂德公牛肉酱（我真不是他们家的托，纯属喜欢他们他家这款酱，哈哈）。 最近超市买了一个有点辣的豆豉辣酱也适合做红烧鱼，很适合喜欢吃辣的朋友。 煮的过程中需要翻面，8-10分钟即可出锅。
红烧花雕鱼的做法图解4

步骤4

盛出鱼后撒上葱花，然后淋上汤汁。
红烧花雕鱼的做法图解5

步骤5

开动。
红烧花雕鱼的做法图解6

步骤6

附上用的酱料。
红烧花雕鱼的做法图解7

步骤7

附上辣椒酱
红烧花雕鱼的做法图解8

步骤8

豆豉和朝天椒，中辣，也可以炒菜，做过红烧冬瓜，家人说味道很好。

红烧花雕鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 两只饭团儿 编写，未经授权不得转载

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