【川味】凉拌鲫鱼

精品 独家
3.9万 浏览 121 收藏
收藏
流浪的小狗_Zero
流浪的小狗_Zero
＋ 关注


凉拌鲫鱼，在夏日炎炎之际，美味至极！ 鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。 而且鲫鱼的药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。 以前鲫鱼多用于炖汤，现在的鲫鱼刺已经比以前少很多了，刺也比较大，可以放心食用！

凉拌鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 二荆条 8根
小葱 2根 生姜 1块
大蒜 4瓣 酱油 小半碗
醋 2勺 豆豉 2勺
耗油 1勺

凉拌鲫鱼的做法

【川味】凉拌鲫鱼的做法图解1

步骤1

超市买回来的鲜鲫鱼，洗净，去除血腥和没处理干净的鱼鳞。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解2

步骤2

鲫鱼两面都切几条深口，切深一点好入味。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解3

步骤3

切好姜丝。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解4

步骤4

鱼身洒上食盐，抹匀，每一面洒半勺；每道小切口中夹入几丝姜丝，鱼腹中放入剩余姜丝。两面都淋上2小勺料酒，腌制10分钟。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解5

步骤5

锅内加水烧开后，放入腌制好的鲫鱼，蒸15分钟，盛出，倒掉盘中的水。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解6

步骤6

蒸鱼的时候准备佐料，洗净二荆条和小葱。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解7

步骤7

二荆条切成小粒。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解8

步骤8

小葱切成小段。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解9

步骤9

洗净大蒜。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解10

步骤10

大蒜切粒。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解11

步骤11

将以上三种放入小碗中。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解12

步骤12

加入酱油，将佐料刚好淹没。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解13

步骤13

加2勺醋。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解14

步骤14

加2勺豆豉。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解15

步骤15

加入少于花椒面。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解16

步骤16

加入1勺耗油，将所有佐料调匀，腌制10分钟。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解17

步骤17

将佐料淋上蒸好的鱼身上，浸透。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解18

步骤18

鱼身满是佐料，结果鱼小了，佐料没用完。
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解19

步骤19

放置1小时，入味，一道凉拌鲫鱼就做好啦！刺少肉嫩！美味！
【川味】凉拌鲫鱼的做法图解20

步骤20

因为佐料还有多余的，就做了几个，凉拌鸡爪！口味也不错哦！

凉拌鲫鱼的烹饪技巧

既然是凉拌，就没有淋热油啦！最近感觉吃太油腻。所以想要淋油的小伙伴，最后那步将佐料铺满鱼身后，可以起锅烧油，倒一点热油哦！❤️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 流浪的小狗_Zero 编写，未经授权不得转载

凉拌鲫鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

凉拌鲫鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【川味】凉拌鲫鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 【川味】凉拌鲫鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活