绿豆鲜肉粽

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生活在南方，让我学会了很多在北方从没做过的美食，肉粽也是其中之一，肉粽种类很多，添加了各种豆类，我喜欢简单一点的，直接加了去皮绿豆，味道很香很糯

绿豆鲜肉粽的用料

圆粒糯米 1000克 去皮绿豆 500克
猪前腿肉 600克 鲜粽叶 260片
粽叶绳 1卷 鲜肉腌制所需食材
盐 适量 生抽 4小勺
玉米油 1小勺

绿豆鲜肉粽的做法

绿豆鲜肉粽的做法图解1

步骤1

糯米，去皮绿豆清洗一下放入清水，尽量多放一些水，以防吸干，浸泡4~6小时，让米充分吸收水分，煮出来的粽子才会香很糯
绿豆鲜肉粽的做法图解2

步骤2

盐，生抽，玉米油备用
绿豆鲜肉粽的做法图解3

步骤3

一般的朋友都会选择五花肉，个人觉得肥肉太多，孩子吃一次就不愿意再吃了，所以选择肥瘦相间的猪前腿肉，切成小块，加入盐，生抽，玉米油拌匀腌制一夜，赶时间的话，最少也得腌制1个小时左右
绿豆鲜肉粽的做法图解4

步骤4

鲜粽叶，我自己采的，虽然辛苦但很值得，采回来的新鲜叶子很容易干掉，必须赶时间清洗干净正面朝上用绳子固定好，不会变形，用起来顺手
绿豆鲜肉粽的做法图解5

步骤5

锅里烧开水把粽叶焯水2~3分钟，会变得柔软，包的时候会服帖
绿豆鲜肉粽的做法图解6

步骤6

自己采的粽叶小一点，用的叶子也会多一些
绿豆鲜肉粽的做法图解7

步骤7

2/2处弯起来，用手拖住，左右手都可以，随自己习惯就好
绿豆鲜肉粽的做法图解8

步骤8

加入一勺米再一块腌制好的肉块
绿豆鲜肉粽的做法图解9

步骤9

再继续加米，肉刚好是在粽子的中间部分
绿豆鲜肉粽的做法图解10

步骤10

用绳子捆住不开就算好了
绿豆鲜肉粽的做法图解11

步骤11

包好的粽子放入锅里加水，锅烧开后改成小火煮3个小时以上，我一般都会煮5个小时关火，再闷上一夜，第二天吃来吃，味道超好

绿豆鲜肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 初一的厨房 编写，未经授权不得转载

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