晶莹剔透水晶粽

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去年的时候去星巴克被女儿看到柜台里的水晶粽，就缠着买了几个，价格是真心美丽，不过颜值果然不错，于是今年就自己做了几个口味，用了新鲜的芒果和榴莲，还有自己做的巧克力酱和蔓越莓奶酪馅，主要介绍怎么做水晶粽的皮，至于馅料你们可以根据自己的口味来选择，这个端午，来个不一样的粽子吧

晶莹剔透水晶粽的用料

新良水晶粉 150g 清水 150g
水怡（玉米糖浆） 450g 清水 150g
馅料： 榴莲 200g
芒果 200g 巧克力 200g
黄油 15克 榛子碎 适量
蔓越莓 100克 奶油奶酪 250克
黄油 20克 牛奶 15毫升
炼乳 30克 椰蓉 150克

晶莹剔透水晶粽的做法

晶莹剔透水晶粽的做法图解1

步骤1

芒果切粒
晶莹剔透水晶粽的做法图解2

步骤2

榴莲搅拌一下然后冷冻半小时后取出来，比较好包，太软包时比较难封口
晶莹剔透水晶粽的做法图解3

步骤3

巧克力隔水融化加黄油和榛子碎，搅拌一下再放入冰箱让巧克力重新凝固。蔓越莓的馅料竟然忘记拍照了，就是蔓越莓切碎再把所有材料送（除了椰蓉外）都放入不粘锅里小火加热至融化再搅拌均匀，然后倒入椰蓉再不停搅拌至馅料凝固后装盘即可。
晶莹剔透水晶粽的做法图解4

步骤4

取一个大碗倒入水晶粉，再倒入150g的水，搅拌均匀，没有颗粒
晶莹剔透水晶粽的做法图解5

步骤5

锅里倒入另外一份150g的水，加热至有细微气泡倒入450g水怡，搅拌一下
晶莹剔透水晶粽的做法图解6

步骤6

将水怡的水慢慢倒入水晶粉的液体中，搅拌均匀
晶莹剔透水晶粽的做法图解7

步骤7

再另外取一个大碗，将混合好的液体过筛，这样成品更细腻，透明
晶莹剔透水晶粽的做法图解8

步骤8

蒸锅加热，上汽后将过筛好的溶液盖上保鲜膜再放入蒸锅蒸15-20分钟
晶莹剔透水晶粽的做法图解9

步骤9

蒸好后基本就是这个状态，稍微凉一会后再用做，要不然有点粘手
晶莹剔透水晶粽的做法图解10

步骤10

将蒸好的粉团分成40g左右的剂子，就可以包馅了
晶莹剔透水晶粽的做法图解11

步骤11

粽叶要水里泡一下，软了才好包
晶莹剔透水晶粽的做法图解12

步骤12

粽叶表层刷点玉米油，这样剥开的时候不会粘在粽叶上
晶莹剔透水晶粽的做法图解13

步骤13

芒果馅
晶莹剔透水晶粽的做法图解14

步骤14

巧克力馅
晶莹剔透水晶粽的做法图解15

步骤15

榴莲馅
晶莹剔透水晶粽的做法图解16

步骤16

用粽叶包起来
晶莹剔透水晶粽的做法图解17

步骤17

绳子绑好再把一头绕进去就行了，不用太紧
晶莹剔透水晶粽的做法图解18

步骤18

一个口味一个颜色的线，方便分辨
晶莹剔透水晶粽的做法图解19

步骤19

成品
晶莹剔透水晶粽的做法图解20

步骤20

包好放冰箱冷藏一会再吃口感更佳

晶莹剔透水晶粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 Danney美食记 编写，未经授权不得转载

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