牛肉打卤面

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枭笑

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特殊时期宅家里做美食，今天突然想吃炸酱面，就地取材，做了这道牛肉杏鲍菇炸酱面，做法简单快手又营养，和面时加入了紫薯粉，做出的面条不仅颜色好看，口感十分赞，因此受到了家人喜爱，现在不少人都喜欢自己在家尝试做一些各种口味的面条，卫生健康又好吃，喜欢的做起来。

牛肉打卤面的用料

高筋面粉 200克	紫薯粉 2克
纯净水 76克	牛肉 100克
杏鲍菇 2个	料酒 1勺
生抽 1勺	蚝油 1勺
豆瓣酱 1勺	十三香 2克
白砂糖 2克	姜 2片
小葱 1根

牛肉打卤面的做法

步骤1

准备食材，这个量是两人量，可以根据需求增加哈。

步骤2

首先将面粉，紫薯粉加入面条机中，再盖上盖子，启动面条机，从注水口缓缓加入纯净水，之后启动面条机自动揉面！

步骤3

面揉好后，就会从面条出口挤压出面条啦！装面的器具中撒上一些干面粉。做好的面条，颜色特别好看哈。

步骤4

杏鲍菇洗干净后焯水，冷水下锅，大火烧开煮2-3分钟，断生捞出即可。

步骤5

凉一会切丁。

步骤6

牛肉片切碎，用里脊肉也可以哈，我就地取材，冰箱里刚有牛肉片。

步骤7

放入器具中，加入生抽，蚝油，十三香，最后淋上一小勺食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤8

起油锅，加入切好的葱姜蒜小火煸炒。

步骤9

炒出香味儿后加入豆瓣酱小火翻炒。

步骤10

再加入焯水的杏鲍菇丁翻炒均匀。

步骤11

再加入一点酱油调色，半小碗纯净水大火烧开。再加入白砂糖，熟白芝麻快速翻炒均匀，关火出锅。

步骤12

煮面条啦！锅中加水烧开，下面条，大火煮开，记得时不时的用筷子搅拌哈，避免黏连，煮沸后淋上冷水，反复个3-4次，面就差不多熟了，捞出过纯净水。

步骤13

过水的面装入面碗中，盛上牛肉杏鲍菇酱，撒上葱花，拌均匀即可食用。

步骤14

简单快手，营养丰富。

步骤15

疫情期间，大家在家里都吃什么呀？不妨自己动手做起来。

牛肉打卤面的烹饪技巧

因为不同品牌面粉吸水性不同，所以水与面粉的比例可以根据实际情况调整。酱料也可以根据个人口味做，比如；各种酱拌面，番茄鸡蛋，肉丁拌面等等，你喜欢的都可以啦！如果不想自己做面条，买来的鲜面条也可以哈。这道肉酱我没有加盐，可以根据个人口味选择是否需要加盐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由枭笑编写，未经授权不得转载

枭笑

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