土家扣碗-美味粉蒸肉

精品 独家
9.5万 浏览 472 收藏
收藏
花小小猫
花小小猫 花小小猫
＋ 关注

每到过年前，我们老家家家户户都要提前做很多扣碗，过年时的餐桌必上扣碗，扣碗，顾名思义，就是把碗倒扣，使里面的食物呈碗状，所有的汤汁到回流到食物中，比直接蒸好就上桌吃多了更滋润的味道。

美味粉蒸肉的用料

大米 1千克 干辣椒 1把
花椒 1把 五花肉 1.5千克
十三香 适量 甜面酱 适量
醪糟 适量 生抽 适量
胡椒 适量 土豆 5个
盐 适量 豆瓣酱 适量

美味粉蒸肉的做法

土家扣碗-美味粉蒸肉的做法图解1

步骤1

蒸好的粉蒸肉扣碗都这样垫底朝上，可以冷冻保存一年。
土家扣碗-美味粉蒸肉的做法图解2

步骤2

吃的时候加热蒸好倒扣。
土家扣碗-美味粉蒸肉的做法图解3

步骤3

将大米，干辣椒，干花椒用小火炒香，炒到大米微黄就好。
土家扣碗-美味粉蒸肉的做法图解4

步骤4

待稍微冷却以后装入破壁机磨粉杯磨细
土家扣碗-美味粉蒸肉的做法图解5

步骤5

五花肉切片，可以在买肉的时候让店家切好，尽量薄一点为佳。加入调料抓匀，最后加入适量米粉抓匀。
土家扣碗-美味粉蒸肉的做法图解6

步骤6

土豆切粗条，裹一些米粉。先取肉一片一片铺在碗底，中间放上土豆。
土家扣碗-美味粉蒸肉的做法图解7

步骤7

用这种土碗来装更好看。
土家扣碗-美味粉蒸肉的做法图解8

步骤8

同样的肉同样的调料还可以装入坛子里，压紧，用菜叶和竹片封口后倒扣在水碗里，自然发酵两个星期，做成酸醡肉，做好的酸醡肉取出分小袋冷冻，吃的时候蒸1个小时，这是我家的最爱，蒸好后肥肉的油都化掉，肉不仅有各种调料滋味的融合，酸味的加入使肉一点也不腻，非常开胃下饭。
土家扣碗-美味粉蒸肉的做法图解9

步骤9

做好的粉蒸肉扣碗中大火蒸1个小时，吃时倒扣翻出上桌。

美味粉蒸肉的烹饪技巧

中餐我都是凭感觉来做，所以没法给出具体的用量。垫底的还可以换成红薯，南瓜。磨好的米粉可以保鲜盒密封，除了粉蒸肉，还可以粉蒸茼蒿，粉蒸扁豆等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

美味粉蒸肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

美味粉蒸肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 土家扣碗-美味粉蒸肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 土家扣碗-美味粉蒸肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活