风味爆香回锅肉

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风味爆香回锅肉的用料

五花肉 适量 洋葱 1个
青椒 两个 小米辣 四个
生姜 一块 葱 一根
蒜 三个 豆瓣酱 适量
甜面酱 适量 食用油 适量
料酒 适量 白糖 适量
生抽 适量 清水 适量
味精 适量 陈醋 适量

风味爆香回锅肉的做法

风味爆香回锅肉的做法图解1

步骤1

准备材料。
风味爆香回锅肉的做法图解2

步骤2

先来烙一下猪皮。五花肉皮朝下放入锅中，中火烙至表面发黄，去除腥味。
风味爆香回锅肉的做法图解3

步骤3

烙好的五花肉，放入清水中，清洗干净。
风味爆香回锅肉的做法图解4

步骤4

清洗干净的五花肉放入锅中，锅中放入生姜、葱段，料酒。大火烧开，转中小火烫煮半小时。以筷子可以插进肉中为宜。
风味爆香回锅肉的做法图解5

步骤5

这个空挡，我们来切菜。小米辣切段，青椒、洋葱、生姜切丝，蒜切片。
风味爆香回锅肉的做法图解6

步骤6

接下来调个料汁儿。甜面酱一勺，生抽适量，搅拌均匀。
风味爆香回锅肉的做法图解7

步骤7

半小时后把煮好的肉捞出放入清水中，可加冰块冷却。没有冰块可不加。
风味爆香回锅肉的做法图解8

步骤8

五花肉完全凉透，擦汗水分。水分一定得擦干，防止入锅后崩油，误伤自己。然后切薄片。刀功有待提高的小仙女，尽量薄就可以，以安全为主。
风味爆香回锅肉的做法图解9

步骤9

锅中少许油，油热下入五花肉，中小火翻炒30-40秒，放入豆瓣酱、蒜、小米辣、生姜、料汁儿翻炒均匀。
风味爆香回锅肉的做法图解10

步骤10

随后下入洋葱、青椒。少许白糖，少许味精，沿锅边淋入少许陈醋，翻炒至断生即可出锅。
风味爆香回锅肉的做法图解11

步骤11

出锅啦～出锅啦～准备开吃啦！

风味爆香回锅肉的烹饪技巧

1、肉煮完以后一定要擦干，防止崩油。 2、洋葱可以放到水里切，不会辣眼睛。 3、切完辣椒一定得先洗手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 疯小厨_ 编写，未经授权不得转载

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