这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅

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第一次吃芋头炖泥鳅是在婆家，婆家在大理，喜欢吃鱼和泥鳅，在家隔三岔五就买，婆婆做的酸辣鱼和芋头泥鳅堪称一绝，我做的就要逊色一些（无奈长辈们的手艺还是无法领略到精髓啊！） 这道菜我创意性地加了土豆，青红椒，总体来说，味道还是不错的，尤其是淋点汤汁拌饭，美味极了！

芋头土豆炖泥鳅的用料

泥鳅 一斤多 芋头 适量
土豆 适量 红椒 半个
青椒 2个 老抽 1/3勺
猪油 少许 辣椒粉 1勺
大蒜 2个整的 生姜 适量

芋头土豆炖泥鳅的做法

这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法图解1

步骤1

土豆和芋头洗净连皮煮熟；
这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法图解2

步骤2

剥皮备用，大个的需要改刀，如果都是均匀的小个会更好；
这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法图解3

步骤3

泥鳅买的时候让店家杀好，回家再清洗几遍，直到没有血水；
这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法图解4

步骤4

两个大蒜剥皮，姜剁成末；
这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法图解5

步骤5

热锅下油，比平时炒菜多一些，因为要煎泥鳅；
这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法图解6

步骤6

泥鳅沥干水，倒入锅中慢慢煎（直接倒进去热油四溅，可以先关掉火，油凉一下再下泥鳅，再开火，就不会溅油）；
这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法图解7

步骤7

加入一块熟猪油，继续小火煎，中途翻一下，防止粘锅，直到水分煎干；
这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法图解8

步骤8

加入姜末，大蒜；
这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法图解9

步骤9

加开水没过泥鳅，倒入刚才剥好的土豆和芋头，加入辣椒粉、盐巴、老抽；
这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法图解10

步骤10

加盖小火焖20分钟；
这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法图解11

步骤11

焖煮的时候，切青红椒，装碗备用；
这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法图解12

步骤12

20分钟后，揭开锅盖，瞧，汤汁浓郁！倒入青红椒，大火收汁；
这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法图解13

步骤13

出锅！香喷喷热腾腾地端上桌啦！
这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法图解14

步骤14

再来一张。

芋头土豆炖泥鳅的烹饪技巧

泥鳅要煎到直接可以吃到程度，那样煮出来口感更好。我用的海椒面是蘸水海椒面，里面含有其它香料，如果单纯地用辣椒面，那还需要酌量加入其它调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 过尽千帆皆不是. 编写，未经授权不得转载

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