小炒攸县香干

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攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。

小炒攸县香干的用料

攸县香干 200g 五花肉 100g
紫红辣椒 100g 青蒜苗 1根
姜 5g 蒜子 5g
花椒 适量 酱油 5g
料酒 5g 蚝油 5g
淀粉 5g

小炒攸县香干的做法

小炒攸县香干的做法图解1

步骤1

攸县香干切片，装盘备用。
小炒攸县香干的做法图解2

步骤2

五花肉切片，紫红辣椒切滚刀片，姜、蒜拍碎，青蒜苗切段。
小炒攸县香干的做法图解3

步骤3

锅洗净擦干，倒入适量油，油温五成热时，放入花椒小火炒香。
小炒攸县香干的做法图解4

步骤4

花椒炒香之后，倒入香干，继续小火翻炒。
小炒攸县香干的做法图解5

步骤5

炒至香干片微焦黄后关火，捞出装盘，油留锅备用。
小炒攸县香干的做法图解6

步骤6

下肉片，淋入料酒，快速滑散肉片。
小炒攸县香干的做法图解7

步骤7

肉片炒至变色后，放入姜、蒜碎，继续翻炒。
小炒攸县香干的做法图解8

步骤8

姜蒜炒香之后，淋入酱油，翻炒均匀。
小炒攸县香干的做法图解9

步骤9

肉片完全上色之后，倒入辣椒，继续翻炒。
小炒攸县香干的做法图解10

步骤10

辣椒炒至五成熟时，倒入香干，撒入适量盐，翻炒均匀。
小炒攸县香干的做法图解11

步骤11

翻炒均匀后，撒入青蒜、淋入蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。
小炒攸县香干的做法图解12

步骤12

最后水淀粉勾芡一下，即刻起锅装盘。
小炒攸县香干的做法图解13

步骤13

完成✅
小炒攸县香干的做法图解14

步骤14

成品图

小炒攸县香干的烹饪技巧

1、攸县香干第一次下锅时，把火控制在中小火，香干炒表面微焦黄，里面还保持着嫩滑最佳。 2、辣椒八分熟即可，太熟会让这道菜吃起来似乎缺点什么，个人见解，不喜勿喷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载

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