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紫薯芝士奶汁小餐包（水合法）
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紫薯含有大量纤维素，可以清理肠道，防止胃疾病，对女性尤其友好，我们可以多吃。 在蒸 煮 烤吃腻之后，不防试着把它包进面包，为了增加奶香，又加了芝士，而最后浇上的淡奶汁是灵魂，让面包浓郁的奶香更提升了一个层次，所谓一浪接一浪的味觉享受就是这样的吧～
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紫薯芝士奶汁小餐包的做法
步骤1
1.把主面团所有材料除盐酵母黄油之外，全部入碗中搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏进行水合。 冷藏了近40小时的面团，可以拉出粗膜。
步骤2
2.加入酵母3克，揉面至看不见酵母颗粒。 加入0.5克盐+15克黄油，继续揉面20分钟。
步骤3
3.二十分钟后可以拉出薄膜。 因为不是做吐司，不需要揉至完全扩展阶段，但一定要揉至初步扩展阶段，面包的松软程度完全看你揉面的程度。
步骤4
4.面团滚圆，放容器，盖保鲜膜，室温28度第一次发酵。
步骤5
5.发酵面团时做内馅。 紫薯切片上锅蒸熟，压成泥，取120克紫薯泥+10克牛奶+10克炼乳，搅拌均匀细腻。 50克马苏里拉芝士室温放至软化备用。
步骤6
6.紫薯泥和芝士拌匀。
步骤7
7.平均分成8份，捏成圆形，盖保鲜膜备用。
步骤8
8.面团28度发酵了50分钟，戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
步骤9
9.面团平均分成8份，每一份先上下折后左右折，来回折叠10次左右，帮助排气且滚圆。
步骤10
10.依次做完全部8个面团，盖保鲜膜静置20分钟。
步骤11
11.取一个面团拍扁，翻面，包入第7步做好的内馅，象包包子一样包好，捏紧收口。
步骤12
12.收口朝下放置。 依次做完全部。 放入铺了烤纸的烤盘。 入烤箱发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
步骤13
13.发酵面团时做淡奶汁。 35克淡奶油+15克全蛋液搅匀，过筛，装入裱花袋备用。
步骤14
14.面团发酵了40分钟，至1.5倍大，用指腹在面团边上按一下，小坑轻微反弹不马上消失，发酵结束。 筛上薄薄的一层粉。
步骤15
15. 烤箱175度上下火预热5分钟。 用锋利的剪刀剪十字，剪深一点，露出内馅为好。
步骤16
16.放入烤箱175度中层上下火20分钟。 烤至10分钟面包定型后，快速将第13步做好的淡奶汁挤入面包。 继续烤10分钟。
步骤17
17.出炉晾凉。淡奶汁多到流出来，诱人不～
步骤18
看下切面，面包层细腻柔软，内馅香醇浓郁，紫薯香芝士香奶油香，多种香味让你的味蕾一次享受个够～
步骤19
象馒头一样憨态可鞠的白胖子，是不是特别可爱～
步骤20
早餐搭配～紫薯芝士奶汁小餐包的烹饪技巧
这款面包依然使用水合法，真的是太节约揉面时间了，请小伙伴不要忘了冷藏时间不要超过72小时。
剪刀剪的刀口大一点露出内馅才更好看，而且这样后面的淡奶汁才浇得进去，如果剪得不够大，可以用剪刀沿着纹路剪大些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-10
©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载
罗勒酱
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