基础牛奶白吐司

基础牛奶白吐司

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这是三个450g模具的量 如果要2个的 每个除以1.5倍 就可以

基础牛奶白吐司的用料

高筋面粉 600克 砂糖 120克
鲜酵母 18克 牛奶 390毫升
全蛋 60克 盐 6克
黄油 60克

基础牛奶白吐司的做法

基础牛奶白吐司的做法图解1

步骤1

除黄油盐以外的材料揉成团
基础牛奶白吐司的做法图解2

步骤2

破洞锯齿 较厚的膜
基础牛奶白吐司的做法图解3

步骤3

加入黄油和盐
基础牛奶白吐司的做法图解4

步骤4

取一块面团 来回扯出一块薄薄的膜，破洞光滑就好了
基础牛奶白吐司的做法图解5

步骤5

27-28度一发至1.5～2倍大（时间根据具体情况决定，面温高时间短，面温低时间久一些 夏天我们最好都用冷藏的 牛奶可以提前冷冻半小时左右 厨师机的配件 桶 钩子 可以冷冻 也可以绑上冰袋降温）
基础牛奶白吐司的做法图解6

步骤6

分割200g左右一个面团松弛20分钟
基础牛奶白吐司的做法图解7

步骤7

擀成牛舌状
基础牛奶白吐司的做法图解8

步骤8

卷起 不需要大力 轻柔即可
基础牛奶白吐司的做法图解9

步骤9

再次松弛20分钟
基础牛奶白吐司的做法图解10

步骤10

取出擀长
基础牛奶白吐司的做法图解11

步骤11

轻柔卷起 收口捏紧 大致2-3圈
基础牛奶白吐司的做法图解12

步骤12

收口向下放入模具 一模具两卷
基础牛奶白吐司的做法图解13

步骤13

34度80湿度 二发至9-10成发
基础牛奶白吐司的做法图解14

步骤14

9成的样子参考
基础牛奶白吐司的做法图解15

步骤15

烤箱130度预热
基础牛奶白吐司的做法图解16

步骤16

入烤箱后7-8分钟的样子
基础牛奶白吐司的做法图解17

步骤17

130度烤30分钟 转160烤5-10分钟上色 看情况添减时间这是风炉参考时间 平炉借鉴180/190 40分钟左右 看上色情况加盖锡纸
基础牛奶白吐司的做法图解18

步骤18

略微的回缩是正常情况 不塌腰就是熟了哦
基础牛奶白吐司的做法图解19

步骤19

来看看内部组织
基础牛奶白吐司的做法图解20

步骤20

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基础牛奶白吐司的做法图解21

步骤21

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基础牛奶白吐司的做法图解22

步骤22

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基础牛奶白吐司的做法图解23

步骤23

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基础牛奶白吐司的烹饪技巧

1.此方根据种草姬的牛奶卷稍作改动 2.喜欢奶味浓一点的可以添加20g奶粉 3.此方水量为65% 4.烤箱博世HBA23B150W时间温度予以参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 埘玳 编写，未经授权不得转载

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