基础白吐司

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玩面粉的老姑娘
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五一期间看着朋友圈各路野炊人马必备三明治，感觉自己被诱惑了，每天早晨都在想三明治，今天小朋友幼儿园回来累趴了，我赶紧满足一下自己，做个基础白吐司，明天三明治造起来！ ps：我的量是两个450g吐司的量，如果做一个，减半就好！

基础白吐司的用料

高筋面粉 500g 牛奶 230g（一包）
鲜酵母 10g（干酵母的话2g） 细砂糖 40
盐 8g 奶粉 15g
黄油 50g（提前软化成膏状） 水 130g

基础白吐司的做法

步骤1

揉面过程没有拍图，将除了黄油，水，奶以外的所有材料放在容器中，用手动打蛋器，慢慢搅拌，保证原干材料混合均匀

步骤2

加入奶和水，留一点，免得面团水太多，新手不好操作。我喜欢含水量高一些，感觉口感会更松软！

步骤3

将面团揉打至光滑，加入膏状黄油，手揉的话比较好揉匀。

步骤4

揉至出膜，不用太薄。

步骤5

将面团整形至表面光滑，整个放入有发酵功能的烤箱，温度30，湿度80（放一小盆热水），发酵45分钟。发酵好的面团，可以用手指轻按出小坑，不迅速回缩。
基础白吐司的做法图解6

步骤6

讲面团切成6份，每个大概是164g
基础白吐司的做法图解7

步骤7

用手掌轻拍面团，排出气体后，整成这样的小团，盖上保鲜膜，松弛20分钟（很重要）
基础白吐司的做法图解8

步骤8

第一次松弛结束后，拿出一个面团，拍扁，然后擀成这样的形状，不要太长，擀开就好，然后自上而下卷起，将最后的封口处捏紧。
基础白吐司的做法图解9

步骤9

6个依次卷好，再松弛15分钟！
基础白吐司的做法图解10

步骤10

先把卷拍扁一些，（一定要充分松弛，否则是拍不扁的！上图就是没有充分松弛的例子，我用力拍了，但是它没理我！）要把合口的位置放在下面！
基础白吐司的做法图解11

步骤11

擀成长条后，翻面，把不光滑的一面翻过来，朝上！
基础白吐司的做法图解12

步骤12

自上而下卷好，大概就是三圈的样子！最后合口的地方一定要捏好，否则影响最后的造型！
基础白吐司的做法图解13

步骤13

依次卷好后，放在吐司盒里，合口的地方朝下，可以轻轻按一下，避免在二次发酵过程中，卷卷会散开
基础白吐司的做法图解14

步骤14

放进烤箱，进行二次发酵，时间太晚了，我把温度调高了些，发酵时间就缩短了！温度36度，时间30分钟
基础白吐司的做法图解15

步骤15

二发结束后，面团离边缘大概一个指节那么远，这个算是8分满了！盖上盖子，预热烤箱上下火170度，中下层烤30分钟。如果和我一样的黑盒子，就用这个温度烤，如果是那种金色或者银色的，可以用上下火210度烤40分钟。
基础白吐司的做法图解16

步骤16

看起来好好看
基础白吐司的做法图解17

步骤17

出炉，震一下，然后马上脱模，晾凉后，可以enjoy啦！

基础白吐司的烹饪技巧

做完以后才发现这款没放鸡蛋呀！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-11

©本菜谱的做法由 玩面粉的老姑娘 编写，未经授权不得转载

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