酥皮泡芙

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酥皮泡芙是一款非常受欢迎的小甜品。酥脆的外皮加上奶香浓郁的奶油夹馅，咬上一口真的是满满的享受。

酥皮泡芙的用料

酥皮: 黄油 35克	低粉 40克
糖粉 15克	泡芙: 黄油 40克
低粉 60克	水 100克
细砂糖 3克	盐 1克
鸡蛋 2个	夹馅: 淡奶油 300克
糖粉 25克	奥利奥碎 25克

酥皮泡芙的做法

步骤1

酥皮材料混合均匀成团(黄油需提前软化)

步骤2

混合好的酥皮装入保鲜袋，整形成圆柱形，放冰箱冷冻备用(冻硬实一点，能切片就可以)

步骤3

泡芙材料中的低粉过筛备用。黄油，水，盐，细砂糖放入奶锅中小火加热。

步骤4

黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。

步骤5

一次性加入筛好的低粉。

步骤6

用刮刀搅拌成光滑的面团。

步骤7

待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。

步骤8

搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。

步骤9

把面糊装入裱花袋中。

步骤10

挤在阳晨15寸粉色烤盘上，尽量挤的大小均匀。

步骤11

把冻好的酥皮部分取出来切成片，盖在挤好的面糊上。

步骤12

烤箱上下200度预热10分钟后放入，烤10分钟后，转上下火180度烤20分钟，表面烤至金黄出炉。

步骤13

这个是10分钟左右的效果。

步骤14

烤好出炉放凉，淡奶油加糖粉打发后加入奥利奥碎拌匀，挤到泡芙上就可以了。（还可以夹卡仕达酱，总之按个自的喜欢来夹馅就好）

步骤15

成品图

步骤16

成品图

步骤17

成品图

酥皮泡芙的烹饪技巧

1、面糊加蛋液的时候要注意，后期一定要少量添加蛋液，要随时检查面糊的状态。不然面糊太稀或者太干都会影响成品的效果。 2、2个鸡蛋的量并不是固定的，也许有的小伙伴2个不够，有的还多，这个最终看面糊的状态，状态到位了就好。 3、烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。
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创建时间:2020-06-28

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