可可乳酪蛋糕

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宝贝点餐，想吃很久了，今天终于有空给他做啦，做好后小家伙一口气吃了半个，这回满足了。
参与活动: #夏日撩人滋味#

可可乳酪蛋糕的用料

可可粉 4克 奶油奶酪 125克
鸡蛋 3个 牛奶 50克
黄油 30克 细砂糖 50克
低筋面粉 25克 柠檬汁 2-3滴
糖粉（装饰表面） 少许

可可乳酪蛋糕的做法

#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材并称重。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶与奶油奶酪加入奶锅中，小火隔水融化，同时一边用手动打蛋器搅拌。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

融化至细腻牛奶与奶酪完全融合时，加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪完全融合。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄与奶酪完全融合即可。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

低筋面粉过细筛。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

再筛入可可粉。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白打发，首先滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

做好的蛋糕糊，细腻饱满。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟，20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

脱模后筛上一层糖粉做装饰。
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

切开即可食用，宝贝等不及想吃……
#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

入口即化，冰激凌的口感。

可可乳酪蛋糕的烹饪技巧

这个量也可以用6寸蛋糕模具，如果是活底的模具，一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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