家常美食-土豆炖茄子

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土豆炖茄子的用料

青茄子 1个	土豆 2个
蒜 4瓣	葱适量
黄豆酱 2勺	生抽 2勺
盐少许

土豆炖茄子的做法

步骤1

土豆二个，茄子一个

步骤2

茄子土豆分别去皮，切滚刀块备用。

步骤3

蒜4大瓣切碎、葱切成葱花（我忘记买葱，所以这次用洋葱替代）、干辣椒2颗冲洗干净、花椒约6粒、黄豆酱2勺，生抽2勺

步骤4

锅内多放一些油，将花椒、辣椒、葱和一半的蒜入锅爆香。

步骤5

炒出香味后放入土豆，炸至土豆表面金黄。

步骤6

再放入茄子快速翻炒，等茄子稍软后加入黄豆酱和生抽炒均匀。

步骤7

加入刚好没过茄子的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖至土豆软烂（约15分钟），后大火收汁同时放入留用的碎蒜和少许盐。收工！

土豆炖茄子的烹饪技巧

1.茄子可以选青色的也可以选紫色的； 2.茄子皮很有营养，如果没有特别需求建议不去皮； 3.茄子比较“吃油”，如果不喜欢太油或油放的较少，炒茄子时将火调小并迅速翻炒，炒的过程中加一点点水，可以防止粘锅； 4.喜欢吃香菜的话，出锅后将香菜碎拌入菜內提香； 5.因为用了黄豆酱和生抽调味，所以最后一步也可以不放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

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分类：无水印炒炖咸家常菜

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