黄金海盐牛角

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阿扬jayz
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一直想做海盐牛角，却苦于没有有盐黄油，就用自制的咸蛋黄酱来代替黄油内馅啦！一口咬下去，对于喜欢咸蛋黄的人来说，是满满的享受啊。 PS：配方量约为6个，70g/个

黄金海盐牛角的用料

面团： 山茶花高粉 190克
低粉 60克 糖 15克
海盐 5克 酵母 2克
奶粉 8克 水 150克
橄榄油 10克 装饰：
海盐 适量 咸蛋黄酱：
咸蛋黄 10个 淡奶油 15克
黄油 15克 糖粉 10克
奶粉 10克 黑胡椒碎 适量

黄金海盐牛角的做法

黄金海盐牛角的做法图解1

步骤1

先制作面团：干料和湿料分开称，橄榄油单独称，共需三个盆。入干湿料低速混合均匀后，快速搅打至8成筋，然后分次加入橄榄油低速混合均匀，快速搅打至10成筋出缸，常温密封醒发30min左右。
黄金海盐牛角的做法图解2

步骤2

准备咸蛋黄酱：咸蛋黄180度烤10分钟左右，烤熟即可，加入淡奶油，融化的黄油，糖粉，奶粉，黑胡椒，捣碎搅拌均匀，冷藏备用，以免出油。
黄金海盐牛角的做法图解3

步骤3

分割面团：取出面团排气，分割70g/个，预整形成水滴状，密封松弛30min
黄金海盐牛角的做法图解4

步骤4

面团擀成倒三角形，放入12g左右咸蛋黄酱，馅料一定要冷藏过，否则包好会出油。
黄金海盐牛角的做法图解5

步骤5

从上至下卷起，两边搓长，接口朝下，摆成牛角状。入醒发箱，最终发酵40-50min，两倍大。
黄金海盐牛角的做法图解6

步骤6

发酵完成，表面刷蛋液，撒上海盐，上下火200/180，烤15分钟左右出炉。
黄金海盐牛角的做法图解7

步骤7

放凉密封保存，或者趁热打铁吃掉吧

黄金海盐牛角的烹饪技巧

这是一款健康的面包，少糖少油，口感越嚼越香，不喜欢吃咸蛋黄的同学可以不放或者换成其他馅料，一样非常好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-05

©本菜谱的做法由 阿扬jayz 编写，未经授权不得转载

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