鱼香肉丝

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记忆中最好吃的鱼香肉丝是去朋友家尝到的，她奶奶的手艺。酸甜之中又带着一丝爽辣，让人欲罢不能。虽然只吃过一次，但却令人久久无法忘怀。后来在饭店也吃过很多次这道菜，可就是找不到记忆里那种绝佳的美味。凭借着回忆，渐渐摸索出这道菜谱，希望可以找回童年丢失的味道。

鱼香肉丝的用料

里脊肉 350克 胡萝卜 1根
木耳 六朵 青椒 1个
大蒜 5瓣 姜 5片
白糖 2勺 陈醋 2勺
生抽 2勺 蚝油 1勺
淀粉 3勺 清水 4勺
鸡清 1个 豆瓣酱 1勺
洋葱碎 30g 蒜苔丁 30g

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

准备好姜蒜
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

把胡萝卜、木耳、青椒切成丝，再在锅里放少许油把胡萝卜丝和木耳丝分别炒熟，盛出备用
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

把里脊肉切成均匀的肉丝，加入少许淀粉，还有蛋清搅拌均匀。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

把两勺白糖、两勺陈醋、两勺生抽、一勺蚝油、三勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅中烧热油，倒入一勺豆瓣酱，炒香。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

放入肉丝，迅速炒至断生。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

加入已炒熟的配菜，以及洋葱碎和蒜苔丁。
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

倒入调治好的芡汁，快速翻拌均匀。
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

翻炒片刻后出锅

鱼香肉丝的烹饪技巧

炒肉丝的时候油要多，而且要开大火，热锅热油才能下肉丝，否则会粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-11

©本菜谱的做法由 狗狗巡警 编写，未经授权不得转载

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