奶香小餐包

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波兰种奶香小餐包，很软很拉丝，蛋液涮得有点多，太热没在旁边叮着，颜色比较上色，完全不影响口感

奶香小餐包的用料

波兰种 高筋面粉 100克
水 100克 酵母 1克
主面团 高筋面粉 310克
淡奶油 75克 牛奶 82克
细砂糖 60克 盐 4克
酵母 3克 全蛋液 45克
黄油 26克

奶香小餐包的做法

奶香小餐包的做法图解1

步骤1

波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜，
奶香小餐包的做法图解2

步骤2

发酵好的面，
奶香小餐包的做法图解3

步骤3

主面团除黄油以外的材料放进面包机桶，和发酵好的种面一起揉至扩展阶段，
奶香小餐包的做法图解4

步骤4

揉至扩展阶段加入黄油，继续揉至出膜
奶香小餐包的做法图解5

步骤5

出膜的状态
奶香小餐包的做法图解6

步骤6

室温发酵两倍大
奶香小餐包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团，手指沾点面粉，试下不回缩就发酵好了
奶香小餐包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团拿出，分割成20份，滚圆松弛10分钟
奶香小餐包的做法图解9

步骤9

松弛好的面团，从第一个开始，搓成水滴形状，按顺序放好，盖保鲜膜
奶香小餐包的做法图解10

步骤10

擀成一个三角形，我擀功不好，只能这样勉强的看看，先往下轻轻擀，在网上擀开
奶香小餐包的做法图解11

步骤11

从上往下卷起来，
奶香小餐包的做法图解12

步骤12

放进烤盘，第一次做这个形状，有点难看，
奶香小餐包的做法图解13

步骤13

放烤箱。按发酵键，30度发酵一个小时，发酵至两倍大，
奶香小餐包的做法图解14

步骤14

发酵好的面团拿出，烤箱180度预热，面团刷上鸡蛋液，
奶香小餐包的做法图解15

步骤15

放进预热好的烤箱，180度20分钟左右，
奶香小餐包的做法图解16

步骤16

这次面团刷比较多鸡蛋液，颜色优点深，也没在旁边叮着，上色满意就可以盖上锡纸
奶香小餐包的做法图解17

步骤17

扒开一个看看，非常拉丝，松软
奶香小餐包的做法图解18

步骤18

看下侧面，组织很好，大家可以试试看哦

奶香小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-13

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