茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）

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头伏吃饺子# 本来想好好吃一顿饺子，家里就三口人，一个要吃茄子馅一个要吃豆角馅…… 干脆！两种馅料一起包 哪种好吃，你说了算！

豆角馅饺子的用料

面粉 600克 肉馅 500克
圆茄子 一个 长豆角（豇豆） 一小把
葱姜 适量 油盐老抽生抽白胡椒粉鸡精味精香油等 适量

豆角馅饺子的做法

茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）的做法图解1

步骤1

一个圆茄子，我们这儿叫短把黑
茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）的做法图解2

步骤2

茄子去皮，切丝再切丁，加一勺食盐拌均，杀出水（水不要倒，调馅儿用）
茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）的做法图解3

步骤3

长豆角焯水，过凉，切成小丁
茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）的做法图解4

步骤4

肉馅加盐，鸡精，耗油，白胡椒粉，熟油，料酒
茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）的做法图解5

步骤5

肉馅顺着一个方向搅打上劲儿（这一步不能偷懒）
茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）的做法图解6

步骤6

面粉+3克盐揉匀，我是全麦控
茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）的做法图解7

步骤7

葱花姜末加香油煨着
茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）的做法图解8

步骤8

做好面剂后，再把香油煨好的葱姜末加入肉馅中，肉馅提前调好了，不需要再加太多调料，适当加一点盐，五香粉即可（提示，茄子馅要加入腌茄子的汁水调的粘稠点更好吃，豆角不需要）
茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）的做法图解9

步骤9

包饺子，白的豆角，全麦的茄子
茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）的做法图解10

步骤10

煮熟开吃
茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）的做法图解11

步骤11

豆角上图
茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）的做法图解12

步骤12

茄子的，咋说呢，都很好吃

豆角馅饺子的烹饪技巧

包肉馅饺子的关键就是调馅，喜欢汤汁丰富的可以在饺子馅里打葱姜水，花椒水，或者蔬菜的汤汁都可以，看个人口味，葱姜香油沫一定要包饺子之前最后加入，这样才最香哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-16

©本菜谱的做法由 冰杯子 编写，未经授权不得转载

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