蛋黄酥（适合新手不用出手膜）

蛋黄酥（适合新手不用出手膜）

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一款美味又健康的下午茶点心

蛋黄酥的用料

油皮 中筋面粉（普通面粉） 100克
猪油 35克 糖 10克
水 41克 油酥
低筋面粉 70克 猪油 34克
内馅 咸鸭蛋 8个
红豆沙 180克 装饰
蛋黄 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解1

步骤1

鸭蛋敲开去表膜，烤箱180度烤6分钟，放凉备用
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解2

步骤2

先制作油皮，把油皮的材料 中筋面粉+猪油+糖+水混合均匀
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解3

步骤3

揉搓大概10分钟把就和图片一样就可以表面光滑没有任何小气孔就可以，夏天建议放冰箱松弛40分钟哦
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解4

步骤4

油酥制作，低筋面粉+猪油混合均匀备用
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解5

步骤5

油皮重量是23g一个，油酥是13g一个，全部搓圆备用，尽量保持重量精准
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解6

步骤6

油皮擀圆包裹住油酥，收口必须捏紧哦
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解7

步骤7

把收口处朝上擀成长舌状就可以
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解8

步骤8

从上往下卷起来，全部依次操作
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解9

步骤9

全部放入保鲜膜覆盖备用，一起要用保鲜膜覆盖哦，松弛15分钟
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解10

步骤10

松弛好的拿出，收口朝上，中间往上擀，在从中间往下擀，擀好从上往下卷
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解11

步骤11

这样即可，继续保鲜膜覆盖松弛20分钟
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解12

步骤12

红豆沙23g一个然后在加入鸭蛋黄包裹住备用
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解13

步骤13

把松弛好面团拿出，收口处朝上中间一压，俩头捏紧，按压下拿擀面杖擀圆
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解14

步骤14

把面团放入豆沙馅，收口捏紧
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解15

步骤15

收口必须捏紧，不然烤制的时候会爆馅，包裹的时候烤箱180度预热
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解16

步骤16

把鸡蛋黄涂上，撒上芝麻
蛋黄酥（适合新手不用出手膜）的做法图解17

步骤17

上下火中层180°烤制30分钟即可

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

©本菜谱的做法由 宝bao~ 编写，未经授权不得转载

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