蛋黄酥

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月饼季来啦，今年除了做传统的广式月饼，我也试着做了一次蛋黄酥，第一做成这样还不错吧~~

蛋黄酥的用料

#水油皮 中筋面粉 135g
糖 18g 猪油 50g
水 55g #油酥
低筋面粉 110g 猪油 55g
#内馅 红豆沙蛋黄 40g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

我做的分量少，水油皮用面包机混合的，量多的可以用厨师机。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

包好保鲜膜松弛30分钟。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥材料用刮刀混合均匀。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

红豆沙包入一个蛋黄，共40g。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油酥包入水油皮中。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

第一次擀卷后松弛15分钟。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

每做好一个都要盖好保鲜膜。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

第二次擀卷后同样松弛15分钟。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

两头向中间折，压薄后包入内馅。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

刷蛋黄液，撒上黑芝麻。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

烤箱180度30分钟。记录一下我第一次做蛋黄酥。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-26

©本菜谱的做法由 阿粥的粥 编写，未经授权不得转载

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