蒸面包

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Leo余

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这款面包烤的、蒸的我都试过，还是觉得蒸的口感更好一些。视频里是烤的，照片是蒸的。

蒸面包的用料

鸡蛋 3个	酵母 3g
普通面粉 250g	白砂糖 20g
黄油 20g	色拉油适量
坚果蔓越莓干适量	芝麻适量
一个蛋黄刷表面适量	牛奶 20毫升

蒸面包的做法

步骤1

在面碗中打入三颗鸡蛋再加入3g酵母、20g白糖、250g面粉搅成面絮，再加入溶化后的黄油，揉成光滑的面团。（大概揉15分钟揉出筋膜感），放在面盆中醒发至两倍大（约1小时）。

步骤2

醒发后的面团取出后揉出里面的小气泡，揉实后均匀分成三小块，取出一块用擀面杖擀成牛舌状，加入事先准备好的坚果碎和蔓越莓干均匀撒在上面，卷成卷后继续擀成牛舌状，再卷成卷。（三块面团都是如此操作）

步骤3

可以用大碗或是面包模具，在里面刷上一层油（方便蒸熟后脱模）将三个面卷放入模具中，刷上一层蛋黄液再撒上白芝麻，蒙上耐高温保鲜膜，蒸锅上气后放入锅内，中火蒸30分钟。关火后不要马上揭开锅盖，等十分钟再开盖从模具中倒出面包晾凉即可。个人觉得蒸的版本湿度大一些，口感不会太干，烤的版本觉得口感过于干，不建议用烤箱。