泡椒猪肝，一分钟出锅

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94鱼鱼尾
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有很多次都想吃泡椒猪肝，然后去超市买，结果因为下班太晚了，都卖完了。于是，好不容易等到周末早点去超市，买着了猪肝。 这盘菜酸辣开胃，每次吃的时候里面的配菜我都可以吃光光！

泡椒猪肝的用料

猪肝 250克 泡椒 8个
仔姜 30克 小葱 1根
白芹菜 1根 蒜 4瓣
花椒 12粒 豆瓣酱 1勺
料酒 2勺 淀粉 1勺

泡椒猪肝的做法

泡椒猪肝，一分钟出锅的做法图解1

步骤1

猪肝买来后，切薄片，用水清洗一边，然后加清水，加一勺料酒（如果有白酒的可以加白酒），加一勺盐，这样不仅能够清除血水，而且猪肝会有一种脆感。
泡椒猪肝，一分钟出锅的做法图解2

步骤2

泡制30分钟左右，就再用清水清洗一遍。
泡椒猪肝，一分钟出锅的做法图解3

步骤3

另一边，大蒜切块，仔姜切丝。
泡椒猪肝，一分钟出锅的做法图解4

步骤4

泡椒（酸辣椒）切丝，小葱切段，芹菜根叶分开切段，
泡椒猪肝，一分钟出锅的做法图解5

步骤5

然后将猪肝沥干水份。
泡椒猪肝，一分钟出锅的做法图解6

步骤6

加入姜丝、蒜、一勺淀粉、一勺豆瓣酱、一勺料酒，搅拌均匀。
泡椒猪肝，一分钟出锅的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后，腌制两分钟。
泡椒猪肝，一分钟出锅的做法图解8

步骤8

油锅烧热，放入花椒爆香。
泡椒猪肝，一分钟出锅的做法图解9

步骤9

放入腌制好的猪肝，快速翻炒。
泡椒猪肝，一分钟出锅的做法图解10

步骤10

二十秒后加入泡椒，芹菜根，一勺盐翻炒。
泡椒猪肝，一分钟出锅的做法图解11

步骤11

最后加入芹菜叶，葱段，鸡精，关火，用余温翻炒两三下。
泡椒猪肝，一分钟出锅的做法图解12

步骤12

起锅，装盘！

泡椒猪肝的烹饪技巧

1.炒猪肝一定要快，因为炒久了会变老。 2.先用清水、盐、酒泡过猪肝后，猪肝也会变得更脆一点。 3.也可以在放入猪肝炒后再加入豆瓣酱，但是手速要快。 猪肝在炒的过程中，大概就只有一分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由 94鱼鱼尾 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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