八宝辣酱

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八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香，是夏季拌稀饭的好搭档，今天一起来做八宝辣酱叭～

八宝辣酱的用料

食用油 20克 水淀粉 10克
猪腿肉 180克 水 300克
鸭胗 70克 猪肚 150克
料酒 20克 辣椒酱 50克
豆瓣酱 50克 甜面酱 60克
虾皮 10克 水煮冬笋 80克
豆干 100克 虾仁 20克
老抽 10克 去皮花生 30克

八宝辣酱的做法

八宝辣酱的做法图解1

步骤1

主锅中加入10g食用油、水淀粉和猪腿肉丁，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140℃/1档（反转）煸炒。结束后盛出待用，洗净主锅。
八宝辣酱的做法图解2

步骤2

主锅中加入鸭胗、猪肚、料酒和200g水，盖上锅盖和量杯，设置：10分钟/140℃/1档（反 转）焯水。结束后将主锅内食物倒出并清洗主锅。焯好水的鸭胗切丁备用。
八宝辣酱的做法图解3

步骤3

加入10g食用油、辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱、猪腿肉丁、猪肚、鸭胗和虾皮，盖上锅盖 和量杯，设置：5分钟/140℃/1档（反转）煸炒。结束后，加入笋丁、豆干、虾仁、老 抽和100g水，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/140℃/1档（反转）烧煮。
八宝辣酱的做法图解4

步骤4

加入去皮花生，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）烧煮。
八宝辣酱的做法图解5

步骤5

烹饪完成，取出装盘，趁热享用即可。

八宝辣酱的烹饪技巧

八宝辣酱丰俭由人，除了猪肉、豆腐干和花生米必不可少外，其他配料可以根据喜好和 时令添加。 八宝辣酱不仅是一道小菜，也适合作为浇头拌饭、拌面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

©本菜谱的做法由 miboi米博 编写，未经授权不得转载

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