蒜香藜麦面包

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这是一款口味清淡，能嚼出麦香味的面包，适合作为主食。配方可以做4个面包，口感微甜微咸，稍微变换一下挤料就能变换出各种风味的面包。
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蒜香藜麦面包的用料

波兰种： 金龙鱼面包用高筋小麦粉 50克
水 50克 干酵母 0.5克
主面团： 金龙鱼面包用高筋小麦粉 150克
水 80克 糖 20克
盐 3克 干酵母 1克
黄油 15克 藜麦 10克
挤料 欧芹碎 少许
黄油 15克 大蒜 三瓣
盐 少许

蒜香藜麦面包的做法

#爱好组-高筋#蒜香藜麦面包的做法图解1

步骤1

波兰种：将50克高筋粉，50克水，0.5克干酵母混合均匀。加盖室温发酵8小时（夏天可以放冰箱冷藏发酵12-16小时）。发酵到表面充满泡泡
#爱好组-高筋#蒜香藜麦面包的做法图解2

步骤2

将主面团里面除了黄油和藜麦的其他原料与波兰种混合，揉至扩展后加入黄油，揉出细腻的膜。最后加入藜麦揉匀。
#爱好组-高筋#蒜香藜麦面包的做法图解3

步骤3

将面团整理好，收口朝下。加盖30度发酵40分钟。
#爱好组-高筋#蒜香藜麦面包的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团分为90克一个的小面团，整理成圆形。覆盖保鲜膜松弛20-30分钟。
#爱好组-高筋#蒜香藜麦面包的做法图解5

步骤5

取一个小面团，擀成牛舌型
#爱好组-高筋#蒜香藜麦面包的做法图解6

步骤6

将面上下对折，折叠处压紧
#爱好组-高筋#蒜香藜麦面包的做法图解7

步骤7

再将面团对折，整理成橄榄型，收口捏紧，朝下放置
#爱好组-高筋#蒜香藜麦面包的做法图解8

步骤8

35度发酵约40-50分钟，面团发酵至2倍大。轻按面团能略微回弹。
#爱好组-高筋#蒜香藜麦面包的做法图解9

步骤9

将软化的黄油，蒜泥和欧芹碎混合，加入适量的盐调味，做成挤料
#爱好组-高筋#蒜香藜麦面包的做法图解10

步骤10

用刀片在中间切一刀
#爱好组-高筋#蒜香藜麦面包的做法图解11

步骤11

在裂口处挤入调好的蒜蓉欧芹酱
#爱好组-高筋#蒜香藜麦面包的做法图解12

步骤12

烤箱预热220度，面包表面喷水，烘烤10分钟。将温度调至180度，再烘烤15分钟
#爱好组-高筋#蒜香藜麦面包的做法图解13

步骤13

取出在晾架上晾凉，存放需凉透后放入保鲜袋密封。

蒜香藜麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载

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