巧克力戚风蛋糕

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学厨7寸中空模具9120一个量
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巧克力戚风蛋糕的用料

蛋黄糊材料 蛋黄 3个
细砂糖 25克 植物油 20克
金龙鱼臻选蛋糕专用粉 65克 可可粉 15克
巧克力 65克 牛奶 80克
蛋白糊材料 蛋白 5个
柠檬汁 2ML 细砂糖 30克

巧克力戚风蛋糕的做法

#爱好组-低筋#巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1、材料备齐 ，鸡蛋要冷藏的，每个在55克左右。蛋白蛋黄分离后将蛋白加入柠檬汁后冷冻片刻。
#爱好组-低筋#巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

2、将巧克力，牛奶，可可粉一起隔水加热融化，搅拌细腻均匀，放凉备用。
#爱好组-低筋#巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

3、蛋黄加细砂糖拌匀。
#爱好组-低筋#巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

4、加入金山植物油拌匀，乳化均匀。
#爱好组-低筋#巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

5、将步骤2加入蛋黄糊中拌匀。
#爱好组-低筋#巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

6、加入过筛的金龙鱼臻选蛋糕专用粉拌匀。
#爱好组-低筋#巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

7、蛋白分2-3次加入砂糖打发到尖勾的状态。
#爱好组-低筋#巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

8、取1/3蛋白霜与蛋黄巧克力糊拌匀。
#爱好组-低筋#巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

9、将巧克力蛋黄糊与剩余的蛋白霜混合，拌匀。
#爱好组-低筋#巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

10、将蛋糕糊倒入学厨9120 中空模具内，震出气泡。
#爱好组-低筋#巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

11、柏翠5400烤箱下层，170度30分钟左右。
#爱好组-低筋#巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

12、烤熟后取出震出热气，倒扣放凉再脱模。
#爱好组-低筋#巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

.....

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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