鸡枞鸡汤

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枳生淮北8
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云南的雨季今年来得特别晚，但终于是来了，松茸的价还很高，鸡枞和牛肝倒是到了正常的价格 必须安排上～
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鸡枞鸡汤的用料

鸡枞菌 200克 土鸡 半只
水 适量 姜 1小块
草果 1个 盐 适量

鸡枞鸡汤的做法

#夏日消暑，非它莫属#鸡枞鸡汤的做法图解1

步骤1

鸡剁成合适大小，选的土鸡，老母鸡，需要炖两小时以上，肉嫩的小鸡炖汤不香，更适合煮鸡肉火锅或者红烧
#夏日消暑，非它莫属#鸡枞鸡汤的做法图解2

步骤2

鸡肉冷水加姜片，焯一下水。 有些人炖鸡汤不爱焯水，那就要在一开始守着把浮沫都撇掉
#夏日消暑，非它莫属#鸡枞鸡汤的做法图解3

步骤3

砂锅中烧好开水，加入焯过水的鸡肉，姜，草果，大火烧开，转最小火炖俩小时
#夏日消暑，非它莫属#鸡枞鸡汤的做法图解4

步骤4

最好一次加够水，后面不够了加水也加开水，别加凉水。
#夏日消暑，非它莫属#鸡枞鸡汤的做法图解5

步骤5

汤还有十分钟炖好的时候来处理鸡枞。 清洗干净，下方的泥比较多（80一斤的泥～）惊不惊喜，意不意外～
#夏日消暑，非它莫属#鸡枞鸡汤的做法图解6

步骤6

洗干净后的鸡枞撕成条
#夏日消暑，非它莫属#鸡枞鸡汤的做法图解7

步骤7

鸡枞撕好
#夏日消暑，非它莫属#鸡枞鸡汤的做法图解8

步骤8

加入炖好的鸡汤煮两分钟。 这样能最大程度保留鸡枞清甜的口感和营养，松茸同理，炖好汤出锅前再加，煮几分钟就可以。 松茸和鸡枞都是可以生吃的野生菌，其他品种不能这样。尤其见手青，请一定，一定，炒15分钟以上。千万别觉得见小人儿很有意思，那是对神经系统不可逆的伤害。
#夏日消暑，非它莫属#鸡枞鸡汤的做法图解9

步骤9

煮好鸡枞后加入适量盐调味
#夏日消暑，非它莫属#鸡枞鸡汤的做法图解10

步骤10

香死了 喝不完第二天拿来泡饭，美死～

鸡枞鸡汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 枳生淮北8 编写，未经授权不得转载

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