基础6寸戚风蛋糕

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总过敏的猪头肉很心痛
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这个方子做了无数次，每次都很成功。 减糖版本，不甜。

基础6寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 中筋粉 50g
牛奶 40g 植物油 30g
细砂糖 40g 柠檬汁 若干滴

基础6寸戚风蛋糕的做法

基础6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

食材准备
基础6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
基础6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀
基础6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

继续加入10g细砂糖、牛奶，并筛入面粉，搅拌均匀。备用。
基础6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清加入几滴柠檬汁后，用厨师机高速搅打，打至略粗泡沫，第一次加入10g细砂糖。
基础6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅打至细泡沫时，第二次加入细砂糖10g。
基础6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅打至可以提起时，第三次加入10g细砂糖。
基础6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

最终打发至倒立不掉
基础6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

或者呈鸟嘴状。
基础6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把打发的蛋白，的1/3加入蛋黄液，用炒菜的方式翻拌均匀。
基础6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把剩下的奶油一次性加入，继续翻拌。要快速。我想做粉红色的，加了点色素，不要颜色的，直接翻拌就行。
基础6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

拌好的样子
基础6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入6寸模具，记得把模具周边及底部涂抹一点植物油，方便脱模。我抹的黄油，我觉得黄油最好脱模。效果比植物油好。
基础6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

风炉烤箱150度，记得要先预热10分钟。烤50分钟。
基础6寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好啦。
基础6寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

顶部照片来一个。 出炉后的步骤⚠️也很重要 1. 上下晃动，震出热气。 2. 然后，倒扣在菜板上。 3. 冷却后，脱模。

基础6寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

©本菜谱的做法由 总过敏的猪头肉很心痛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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