砵仔糕

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sy拾柒
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只是听说过砵仔糕这个名字，但没吃过，自己做来吃吃，还蛮好吃的呢，QQ弹弹的

砵仔糕的用料

砵仔糕粉 200g 冷水 300ml
白糖 90g 红豆 适量
开水 100ml 果粉 10g

砵仔糕的做法

砵仔糕的做法图解1

步骤1

第一步准备糖浆：把100ml开水倒在装着90g白糖的大碗里然后再加入果粉10g，搅拌均匀使白糖和果粉充分融化(如果白糖不能融化就放锅里煮一下再放果粉)，放置冷却
砵仔糕的做法图解2

步骤2

第二步准备粉浆：准备一个大碗，放200g砵仔糕粉然后再倒入300ml冷水，用打蛋器充分搅拌均匀(我用的筷子)，备用
砵仔糕的做法图解3

步骤3

利用等待糖浆冷却的时间，用炒菜的锅子或者其他的锅都可以，只要能蒸东西就行，加水到蒸架的位置盖上盖子把水烧开
砵仔糕的做法图解4

步骤4

糖浆冷了之后倒在之前的粉浆里面，一起搅拌均匀
砵仔糕的做法图解5

步骤5

然后过滤，我用的是漏勺，洞很小的那种，也可以用80目的豆浆过滤网，这个步骤很重要，别忘了哈
砵仔糕的做法图解6

步骤6

然后准备砵仔糕碗放放你喜欢的干果，我放的是熟红豆，根据个人爱好放，如果是提子干的话记得提前泡一下哈，然后沥干水分，放进碗里
砵仔糕的做法图解7

步骤7

水开了就把砵仔糕碗放在蒸架上加热一分钟，我是放了红豆再放上去的，随你喜欢，但是这个步骤不能省
砵仔糕的做法图解8

步骤8

用打蛋器再次搅拌刚刚弄好的浆，避免有粉沉底，然后倒入砵仔糕碗里，注意不要太满，以免蒸的时候溢出来，碗的梯形位置即可，倒好后盖上盖子开小火蒸10-12分钟(蒸3分钟的时候打开盖子，把盖子的水珠倒掉，以免水珠掉进碗里，需要打开2次左右就好)
砵仔糕的做法图解9

步骤9

出锅后放在常温的地方冷却，不可以放在锅里，也不可以用盖子盖住，以免蒸汽回流影响口感
砵仔糕的做法图解10

步骤10

放置半个小时之后，手拿碗不烫手了之后把两个砵仔糕碗对盖，以免被空气吹干表面，放置四个小时后，用竹签挑起来，不粘碗便成功了

砵仔糕的烹饪技巧

如果不知道如何熟了的话就一直观察煮熟的过程吧，是由白色慢慢变成透明的，如果中间还有白色的话说明还没熟，一般12分钟都会熟的，果粉根据自己喜欢的味道放哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由 sy拾柒 编写，未经授权不得转载

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