治愈乡愁——夏天的伤心凉粉

治愈乡愁——夏天的伤心凉粉

精品 独家
14.4万 浏览 1781 收藏
收藏
M围裙妈妈M
M围裙妈妈M
＋ 关注


我的家乡——川北，有一道名小吃“伤心凉粉”。炎热的夏天，妈妈经常会买上几碗回家，一人一碗绿豆稀饭，外加一碗冰冰凉又火辣辣的凉粉，是一家人最爱的晚餐。 已经很久没有吃过家乡的凉粉，今天自己做了一份，顺便也做了一些新的尝试——胡萝卜和黄瓜味的凉粉。
参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

凉粉的用料

豌豆淀粉 300g 胡萝卜 半根
黄瓜 1根 小葱 2根
香菜 3根 大蒜 5瓣
小米椒 4个 辣椒油 5勺
香油 2勺 花椒油 2勺
盐 10克 糖 10克
生抽 4勺 醋 4勺

凉粉的做法

#夏日消暑，非它莫属#治愈乡愁——夏天的伤心凉粉的做法图解1

步骤1

豌豆淀粉100克，加100克清水调匀。
#夏日消暑，非它莫属#治愈乡愁——夏天的伤心凉粉的做法图解2

步骤2

锅里放500克清水，倒入调好的淀粉水。开火，一边煮一边需要不停搅拌，防止粘锅。当锅里的淀粉渐渐变得透明是调小火，继续搅拌，知道浓稠，开始冒泡泡，就关火。迅速盛到容器中。放一旁静置自然晾凉。
#夏日消暑，非它莫属#治愈乡愁——夏天的伤心凉粉的做法图解3

步骤3

胡萝卜榨汁，100克豌豆淀粉，用100克胡萝卜汁调匀，锅洗净倒入500克清水，再倒入调好的胡萝卜汁淀粉水，按照上面第二部操作即可。这样做出来的是胡萝卜味的凉粉。
#夏日消暑，非它莫属#治愈乡愁——夏天的伤心凉粉的做法图解4

步骤4

黄瓜刮皮，取黄瓜皮榨汁。100克豌豆淀粉用100克清水调匀。然后继续按第二步操作。做出来的就是黄瓜味的凉粉。
#夏日消暑，非它莫属#治愈乡愁——夏天的伤心凉粉的做法图解5

步骤5

小米椒，葱，香菜切碎，蒜拍碎剁细。
#夏日消暑，非它莫属#治愈乡愁——夏天的伤心凉粉的做法图解6

步骤6

放凉得凉粉，从容器中倒扣出来，有刀切细长条。
#夏日消暑，非它莫属#治愈乡愁——夏天的伤心凉粉的做法图解7

步骤7

放入葱，香菜，小米椒，蒜末，盐，糖，生抽，辣椒油，香油，花椒油，醋拌匀。
#夏日消暑，非它莫属#治愈乡愁——夏天的伤心凉粉的做法图解8

步骤8

一道川北小吃——伤心凉粉完成。

凉粉的烹饪技巧

家乡的“伤心凉粉”是原味的，我尝试做了胡萝卜和黄瓜味的凉粉，也还不错。大家也可以大胆创新，欢迎留言分享。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-31

©本菜谱的做法由 M围裙妈妈M 编写，未经授权不得转载

凉粉的其他做法更多

上传我做的这道菜

凉粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #夏日消暑，非它莫属#治愈乡愁——夏天的伤心凉粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 #夏日消暑，非它莫属#治愈乡愁——夏天的伤心凉粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活