广式月饼

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李轩雅
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广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。

广式月饼的用料

转化糖浆 140克 枧水 4克
花生油 50克 面粉（中筋） 200克
咸蛋黄 22个左右 豆沙馅 500克左右
蛋黄水刷饼面 一个蛋黄加入少许水

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

先用转化糖浆和油枧水一起搅拌不会分离
广式月饼的做法图解2

步骤2

加入面粉
广式月饼的做法图解3

步骤3

面团整好醒2小时
广式月饼的做法图解4

步骤4

用新鲜的咸蛋黄
广式月饼的做法图解5

步骤5

烤蛋黄没拍图豆沙馅20克加一蛋黄差不多35克面皮20克
广式月饼的做法图解6

步骤6

成品可爱的小猪佩奇
广式月饼的做法图解7

步骤7

烤之前洒水 200度烤5分钟后刷蛋黄
广式月饼的做法图解8

步骤8

放二三天回油就可以开吃啦

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-03

©本菜谱的做法由 李轩雅 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 中式甜品 烤箱

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