蛋黄肉松面包

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中种制作的面包非常柔软，蛋黄和肉松超搭！太好吃了！

蛋黄肉松面包的用料

高筋面粉 175克  酵母 2.5克
水 105克 高筋面粉2 25克
低筋面粉 50克  奶粉 10克
细砂糖 20克  盐 2.5克
全蛋液 20克 水2 30克
黄油 20克 咸蛋黄 80克 
玉米油 30克 肉松 70克

蛋黄肉松面包的做法

蛋黄肉松面包的做法图解1

步骤1

材料准备
蛋黄肉松面包的做法图解2

步骤2

中种部分揉均匀。室温发酵一个小时至两倍大，表面盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。中种：高筋面粉：175克  酵母：2.5克 水：105克
蛋黄肉松面包的做法图解3

步骤3

主面团部分除黄油外，加入中种全部，放进厨师机中。 检测面团可以拉出大片薄膜。主面团：高筋面粉：25克   低筋面粉：50克   奶粉：10克  细砂糖：20克   盐：2.5克  全蛋液：20克  水 ：30克  黄油：20克
蛋黄肉松面包的做法图解4

步骤4

面团测温，26°。
蛋黄肉松面包的做法图解5

步骤5

放保鲜盒 静置半小时。
蛋黄肉松面包的做法图解6

步骤6

面团静置的时候制作馅料。 咸蛋黄8个，165°烘烤15分钟过筛，加入玉米油搅拌均匀成稀糊状，加入肉松搅拌均匀成为馅料。
蛋黄肉松面包的做法图解7

步骤7

半小时以后，将面团平均分成四份，分别滚圆，再次静置15分钟。
蛋黄肉松面包的做法图解8

步骤8

取其中一份擀开翻面，大致擀成长方形。底边压薄。将1/4馅料，铺放在上面，留出边缘。底边留多一点。
蛋黄肉松面包的做法图解9

步骤9

从一端向另一端卷起。收口粘合，压在下面。
蛋黄肉松面包的做法图解10

步骤10

均匀地摆放在烤盘上发酵至两倍大。
蛋黄肉松面包的做法图解11

步骤11

10.表面刷薄薄一层蛋液，用锋利的小刀在表面拉出切口。
蛋黄肉松面包的做法图解12

步骤12

预热柏翠pe3040烤箱180°放中层，烘烤20分钟，十分钟以后表面盖锡纸。
蛋黄肉松面包的做法图解13

步骤13

馅料满满。超级好吃

蛋黄肉松面包的烹饪技巧

感谢蝶舞九天提供配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-13

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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