麻豆

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小时候每年新鲜花椒上市的时候，妈妈都会泡一大罐的麻豆！上学寄宿的时候给我和妹妹带上一瓶！咸鲜麻麻的味道，特别的好吃！现在爸爸妈妈老了，也没那个精力来泡麻豆了，换成我来做给他们吃！也顺便重温一下童年的味道！今天就把我从妈妈那里学来的泡麻豆的方法分享给大家，希望更多的人学会它，爱上麻豆的味道！

麻豆的用料

新鲜花椒 2斤 黄豆 2斤
开水 1大壶 盐 500克

麻豆的做法

麻豆的做法图解1

步骤1

新鲜的花椒清洗干净，晾干水分备用！
麻豆的做法图解2

步骤2

盆子里倒入一大壶开水，放入一袋盐（500克），搅拌至融化调成浓盐水，晾凉备用！（盐水要比平时炒菜咸一些，泡出来的麻豆才更入味儿，不会坏掉，发酸！）
麻豆的做法图解3

步骤3

黄豆洗净提前浸泡2个小时，放入锅中水开再煮5分钟左右！
麻豆的做法图解4

步骤4

黄豆煮熟没有豆腥味儿，就可以捞出来控干水分！
麻豆的做法图解5

步骤5

彻底晾凉备用！
麻豆的做法图解6

步骤6

把晾凉的黄豆装入无油无水的容器中，再放入新鲜花椒，倒入适量的晾凉的盐开水！（水一定要没过黄豆和新鲜花椒！黄豆装入三分之二，新鲜花椒放三分之一就可以了！）
麻豆的做法图解7

步骤7

盖上盖子，密封保存一周，就可以吃了！（每次取麻豆的时候要用无油无水的勺子，然后再密封紧，这样才能保证泡出来的麻豆不会发酸，变味儿，生花！）
麻豆的做法图解8

步骤8

泡好的麻豆咸鲜麻，拿来下酒佐餐都特别好吃！
麻豆的做法图解9

步骤9

成品图

麻豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-15

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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