糖醋排骨

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糖醋排骨的用料

排骨 一斤 姜 适量
油 适量 料酒 适量
醋 适量 生抽 适量
老抽 适量 冰糖 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨清洗干净（排骨做之前可以放水里泡泡，去除一些血水）凉水下锅，放入葱姜一起煮去腥，中火不用盖盖子，慢慢煮开，煮至出现浮沫，从沸腾没有浮沫的地方捞出沥干水分（防止过会儿炒的时候溅油）另外烧上一壶开水备用
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

中小火，锅烧热后倒入适量的油，把沥干的排骨放入，不断的翻炒，煸炒，炒到有点变色，有的已经起黄色锅粑，放入姜片继续翻炒，翻炒几下至均匀倒入料酒翻炒
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

翻至均匀改小火（防止放调味品的时候翻炒不及时糊锅）倒入醋、生抽、老抽，一边放一边翻炒防止糊锅（调味品放完就改中小火）翻炒至均匀上色后，倒入备好的开水（没过排骨即可）放入冰糖，
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

加盖中火焖煮十五分钟左右，期间翻炒几下（翻炒期间可蘸取汤的味道尝一下，根据自己口味再适量加入或醋或盐或糖）
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

取下盖子转大火，翻炒收汁，稍微留点汤不要全干了，关火
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

装盘，有香葱的可以撒点绿色的葱花，更好看

糖醋排骨的烹饪技巧

排骨焯水要用凉水下锅，中火煮开 排骨炒好后加的是开水（放冷水煮肉质会变柴）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-18

©本菜谱的做法由 小李爱吃 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 焯 咸 家常菜

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