蟹粉蛋

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蓝海鲸灵
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蟹粉蛋，小时候妈妈经常做的美味，一道正宗的苏帮菜，让你吃出阳澄湖大闸蟹的味道。

蟹粉蛋的用料

鸡蛋 8个 姜 适量
醋 适量 盐 少许
绵白糖/白砂糖 适量

蟹粉蛋的做法

蟹粉蛋的做法图解1

步骤1

取8个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开搅打(想偷懒的话，也可以不用分，可能口感会差些)。
蟹粉蛋的做法图解2

步骤2

准备好适量姜末备用。
蟹粉蛋的做法图解3

步骤3

油锅烧旺，将蛋清下锅快速搅开。前后大致15秒。时间长了会老。然后将蛋清盛出备用。
蟹粉蛋的做法图解4

步骤4

油锅烧旺，再按上步同样的方法炒蛋黄。并在最后关头将蛋白倒入锅中一起翻炒几下。关火。
蟹粉蛋的做法图解5

步骤5

关火后，再将姜末，醋，盐，糖加入蛋中翻炒。这时你一定能闻到大闸蟹的味道啦。
蟹粉蛋的做法图解6

步骤6

最后，盛出装盘。完美！

蟹粉蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-18

©本菜谱的做法由 蓝海鲸灵 编写，未经授权不得转载

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