酸奶蛋糕

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外表看着像芝士蛋糕的它，其实用酸奶就能做，而且能给蛋糕增加不少风味，搭配水浴法做出来的酸奶蛋糕尝起来非常绵软，口感湿润易化

酸奶蛋糕的用料

浓稠酸奶 140ml 玉米油 30克
低筋面粉 35克 玉米淀粉 20克
鸡蛋 3个 细砂糖 20克
柠檬汁 几滴

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

6寸戚风模具垫上油纸，内壁涂上薄薄一层黄油，备用
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

酸奶和玉米油充分乳化
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和玉米淀粉
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

划Ｚ字拌匀，加蛋黄继续拌匀
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

和好的蛋黄糊放一旁备用
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

开始140度预热烤箱，底部烤盘放一盘冷水一起预热
酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清加柠檬汁
酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器打到鱼眼泡加1/3细砂糖
酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

继续打到变成小气泡，再加入剩余砂糖的1/2
酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

继续打到泡沫变成细腻，加入剩余的砂糖
酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白霜打到大弯勾状
酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

翻拌均匀
酸奶蛋糕的做法图解15

步骤15

倒回蛋白霜中
酸奶蛋糕的做法图解16

步骤16

继续翻拌均匀，倒入模具六七分满，震出大气泡
酸奶蛋糕的做法图解17

步骤17

送入烤箱，140度烤70分钟左右。多余的面糊装入纸杯一起烤就好
酸奶蛋糕的做法图解18

步骤18

成品

酸奶蛋糕的烹饪技巧

烹饪技巧 1.试过无糖酸奶，消泡严重，选择浓稠酸奶，如：安慕希、莫斯利安 2.换了几种不同的酸奶，做不到完全没有裂痕，对颜值要求高的请绕行 3.口感是细腻湿润的，并不是没熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-27

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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