麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

老豆腐 1块 猪肉末 70克
蒜苗 2根 小葱 2根
老姜 2片 大蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 1勺 辣椒面 1勺
花椒面 2小勺 老抽 1/3勺
鸡精 1小勺 味精 1小勺
食盐 适量 淀粉 2小勺
食用油 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备好食材：小葱切成葱花，蒜苗切末，姜蒜切末
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

淀粉加入少许清水调成糊状
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐改刀，切成小方块
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

锅里加入清水倒入切好的豆腐，再加入2小勺盐（盐可稍稍多一点），冷水小火煮沸（这一步是为了去豆腥味）
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

煮好后，捞出备用
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

锅里倒入适量食用油
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

油烧热后倒入肉末
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

炒香后再倒入姜蒜末炒出香味
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

再加入豆瓣酱和辣椒面
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

炒出香味后倒入适量清水煮沸，加入1/3勺老抽提色
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

再倒入煮好的豆腐
麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

然后分别加入：盐、鸡精、味精，豆腐入味后，再倒入调好的水淀粉，勾点薄芡
麻婆豆腐的做法图解13

步骤13

快速加入蒜苗末炒香
麻婆豆腐的做法图解14

步骤14

最后起锅装盘 ，撒上花椒面和葱花即可
麻婆豆腐的做法图解15

步骤15

一份麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好啦，配上米饭爽歪歪！

麻婆豆腐的烹饪技巧

豆腐一定要小火煮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 我爱茜茜妹 编写，未经授权不得转载

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