#专业组-高筋复赛#

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苹果抹茶丹麦
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

苹果抹茶丹麦的用料

金龙鱼高筋小麦粉 450 抹茶粉 50克
白砂糖 50克 酵母 10克
盐 10克 水 170克
鸡蛋 1个 牛奶 80毫升
黄油 25克 片状黄油 300

苹果抹茶丹麦的做法

#专业组-高筋复赛#的做法图解1

步骤1

除了盐和黄油外，其他材料进行搅拌，金星达到六七成即可加盐和黄油，拌匀既可。松弛20分钟。将面团擀成长方形放入冷冻。
#专业组-高筋复赛#的做法图解2

步骤2

将面团解冻后，与片状黄油的软硬一致，既可开酥
#专业组-高筋复赛#的做法图解3

步骤3

包油，擀开
#专业组-高筋复赛#的做法图解4

步骤4

叠被子那样子折叠，重复两次。
#专业组-高筋复赛#的做法图解5

步骤5

然后分割出酥层
#专业组-高筋复赛#的做法图解6

步骤6

将酥层贴在面团表面，擀薄0.4到0.5cm。
#专业组-高筋复赛#的做法图解7

步骤7

分割成底13腰长20的等腰三角形
#专业组-高筋复赛#的做法图解8

步骤8

酥层那面朝下，然后放入馅卷起即可。
#专业组-高筋复赛#的做法图解9

步骤9

28℃发酵80分钟即可。用风炉160℃烤20分钟既可。

苹果抹茶丹麦的烹饪技巧

焦糖苹果馅:将苹果切丁，风干一半备用。 在锅里用一点黄油融化，然后放入苹果，再放入砂糖，炒至有点焦黄色，可以粘连起来即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-08

©本菜谱的做法由 梦游的吃 编写，未经授权不得转载

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