酥皮月饼

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蚀心2013
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酥皮，中筋面粉。 中筋面粉，家里没有，我用的高筋。没用玉米油，家里寻常色拉油，味道也不错，跟酥脆，很香。 以下材料，我做了10个月饼的量。 自己做的，没有买来颜色那么黄。小遗憾

酥皮月饼的用料

油皮 ， 中筋面粉 100克
玉米油 30克 水 30克
糖 10克 油酥
低筋面粉 90克 玉米油 40克
馅 豆沙 25克/个
油皮 34克/个，除2 油酥 25克/个，除2

酥皮月饼的做法

酥皮月饼的做法图解1

步骤1

准备材料
酥皮月饼的做法图解2

步骤2

油皮过称，过筛。再放其他材料，油 糖 水
酥皮月饼的做法图解3

步骤3

搅拌絮状，揉成光滑面团。 面皮有点Q弹的劲道
酥皮月饼的做法图解4

步骤4

醒30分钟
酥皮月饼的做法图解5

步骤5

油酥，过称，过筛。再加入玉米油
酥皮月饼的做法图解6

步骤6

搅拌絮状。揉捏，盖保鲜膜。 醒30分钟 面酥，很嫩，有点点黏。
酥皮月饼的做法图解7

步骤7

准备豆沙。搓好25克，10个，冰箱备用
酥皮月饼的做法图解8

步骤8

面皮5段。面酥5段。面皮 和面酥份量略有偏差，建议过称除以5，再分成5段。。。 面酥很嫩很黏。可以借助切刀，过称，搓圆。
酥皮月饼的做法图解9

步骤9

全部搓圆
酥皮月饼的做法图解10

步骤10

面皮擀平擀圆，放面酥
酥皮月饼的做法图解11

步骤11

收口捏紧
酥皮月饼的做法图解12

步骤12

5个都这样捏好包牢
酥皮月饼的做法图解13

步骤13

丑的那面朝下。再，，轻轻的擀成牛舌状
酥皮月饼的做法图解14

步骤14

卷起来
酥皮月饼的做法图解15

步骤15

5个卷，包保鲜膜，醒20分钟
酥皮月饼的做法图解16

步骤16

20分钟后拿出来。垂直擀牛舌状。再卷起来。
酥皮月饼的做法图解17

步骤17

卷好。醒20分钟
酥皮月饼的做法图解18

步骤18

醒完。一切为二。
酥皮月饼的做法图解19

步骤19

竖起来
酥皮月饼的做法图解20

步骤20

按扁
酥皮月饼的做法图解21

步骤21

擀面杖，压扁。放馅。
酥皮月饼的做法图解22

步骤22

慢慢往上推，收口。搓成圆形
酥皮月饼的做法图解23

步骤23

再用掌心力量。按扁。一个饼状
酥皮月饼的做法图解24

步骤24

一共10个。我烤箱小用了2层。190度上下20分. 。好了后，再翻面，20分。 保证两年黄。
酥皮月饼的做法图解25

步骤25

成品
酥皮月饼的做法图解26

步骤26

比较酥脆。香。 家庭版颜色没买来黄。自己做吃的放心

酥皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

©本菜谱的做法由 蚀心2013 编写，未经授权不得转载

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