霓虹酥

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作为一个颜控，看到各种好看的美食，总是把持不住，就比如最近大家都很喜欢的霓虹酥，宛如彩虹般绚烂的颜色，酥酥香香的口感，色香味俱全，一起来康康怎么做吧~

霓虹酥的用料

中筋面粉 60克 无水奶油 52克
糖粉 10克 常温水 25克
低筋面粉 50克 天然色粉 3色
芋泥 180克

霓虹酥的做法

霓虹酥的做法图解1

步骤1

在碗中放入中筋面粉，再放入25克无水奶油，放软至不出油的状态
霓虹酥的做法图解2

步骤2

放入10克糖粉
霓虹酥的做法图解3

步骤3

倒入常温水，可以适量保留部分
霓虹酥的做法图解4

步骤4

先慢速搅拌
霓虹酥的做法图解5

步骤5

搅拌速度可逐渐加快
霓虹酥的做法图解6

步骤6

均搅拌至可以抓成匀柔软的面团即可
霓虹酥的做法图解7

步骤7

将面团密封，放置松弛30-40分钟，油皮制作完成。
霓虹酥的做法图解8

步骤8

在碗中放入剩下的无水奶油，加入过筛低筋面粉
霓虹酥的做法图解9

步骤9

搅拌至奶油与面粉结合
霓虹酥的做法图解10

步骤10

使用刮板大概混合
霓虹酥的做法图解11

步骤11

混合后分三份，一份一种颜色
霓虹酥的做法图解12

步骤12

准备自己喜好的色粉 (抹茶粉、红薯粉、地瓜粉)
霓虹酥的做法图解13

步骤13

色粉过筛
霓虹酥的做法图解14

步骤14

慢慢倒入，若上色不足可以再多倒
霓虹酥的做法图解15

步骤15

倒入色粉后搅拌
霓虹酥的做法图解16

步骤16

搅拌至面团都均匀上色即可
霓虹酥的做法图解17

步骤17

将融合好的面团先用保鲜膜包覆，避免干硬。油酥制作完成
霓虹酥的做法图解18

步骤18

取出刚刚松弛好的油皮，分成三等份
霓虹酥的做法图解19

步骤19

芋泥分成六颗(每颗30克) 尚未使用到的面团用保鲜膜稍微盖住
霓虹酥的做法图解20

步骤20

将油皮擀开后，将三色油酥放置上面
霓虹酥的做法图解21

步骤21

用油皮包覆住油酥
霓虹酥的做法图解22

步骤22

开口处也要记的捏起来(油酥不能露出来)
霓虹酥的做法图解23

步骤23

将包好的面团稍微压一下均匀的把整个油皮油酥组合擀开
霓虹酥的做法图解24

步骤24

擀开的时候要注意油酥尽量不要露出来
霓虹酥的做法图解25

步骤25

整片斜卷，慢慢平均滚长
霓虹酥的做法图解26

步骤26

整条擀开轻轻压平
霓虹酥的做法图解27

步骤27

从右向左卷起来
霓虹酥的做法图解28

步骤28

稍微整形，上下微微推平
霓虹酥的做法图解29

步骤29

切一半，切面漩涡在两侧
霓虹酥的做法图解30

步骤30

每一份可以切成两颗份量
霓虹酥的做法图解31

步骤31

稍微轻压
霓虹酥的做法图解32

步骤32

将周围擀开至约手掌心大小(直径大约10CM)
霓虹酥的做法图解33

步骤33

刀子的切面朝外，将内馅放置中心点
霓虹酥的做法图解34

步骤34

利用虎口将整颗圈住
霓虹酥的做法图解35

步骤35

圈住后轻轻搓至平滑
霓虹酥的做法图解36

步骤36

烤箱预热至180度，烤制20分钟
霓虹酥的做法图解37

步骤37

稍微冷却，放凉即可

霓虹酥的烹饪技巧

没有烤箱的，也可以直接蒸熟吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

©本菜谱的做法由 寻秘臻味 编写，未经授权不得转载

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