爷爷的味道，老张头筋饼~

爷爷的味道，老张头筋饼~

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三十年前，每天中午我都会站在爷爷的店前，看着他手法娴熟双手抹油的啪啪抻筋饼，耳边永远会传来奶奶迎来送往招呼客人的爽朗笑声，好怀念那段带油味儿的年少时光啊，，，，，，于是今天，按照儿时的记忆，我也自己烙个东北大筋饼~希望传承一下老张头的技艺~ 如果爷爷在天之灵看到我的筋饼搞成这样，会不会气到“下来”打我屁股? 爷爷，我会再好好练习这张饼的~你放心

爷爷的味道，老张头筋饼~的用料

高筋面粉 250克 凉水 150克
食用油 适量 盐 2克
葱碎 少许

爷爷的味道，老张头筋饼~的做法

爷爷的味道，老张头筋饼~的做法图解1

步骤1

面粉里面加点盐增加劲性
爷爷的味道，老张头筋饼~的做法图解2

步骤2

活成絮状加油揉匀
爷爷的味道，老张头筋饼~的做法图解3

步骤3

揉好后涂油盖上，醒一小时
爷爷的味道，老张头筋饼~的做法图解4

步骤4

因为家用平底锅都很小，不能像饭店里那么大的饼，所以揪一小坨，擀成宽宽的长牛舌状，用手沾油涂上面。（我爱吃葱香口的，所以提前把葱碎和热油一点面粉加点盐混合佐料）
爷爷的味道，老张头筋饼~的做法图解5

步骤5

折三折
爷爷的味道，老张头筋饼~的做法图解6

步骤6

从一边卷成这样的卷，收口放在底部
爷爷的味道，老张头筋饼~的做法图解7

步骤7

压成小饼
爷爷的味道，老张头筋饼~的做法图解8

步骤8

再擀成薄薄的可以透亮的饼，此时面团非常柔软能拉了，随便擀不会坏的
爷爷的味道，老张头筋饼~的做法图解9

步骤9

小火烙饼，翻两次，两面都起包了就是熟了
爷爷的味道，老张头筋饼~的做法图解10

步骤10

完成，上桌
爷爷的味道，老张头筋饼~的做法图解11

步骤11

哈哈，虽然第一次做，也看起来有模有样的

爷爷的味道，老张头筋饼~的烹饪技巧

手上案板上锅面一定都要涂油，这样面才不会粘在手上。 你也放心在家做吧，其实也不难啊我也是头回做。 来吧小吃货们，大筋饼搞起~再配碗你喜欢的汤，或者卷点肉酱，那就太哇塞了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-19

©本菜谱的做法由 倒立的猫猫 编写，未经授权不得转载

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