鲜香美味【炖鲈鱼】

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特别爱吃老妈炖的鱼，上次老妈来我家的时候炖了一条偏口鱼，特别好吃，回味无穷啊。早上在路边看到有卖鱼的，特别新鲜，就买了。这次学着做鲈鱼，按照老妈教的，做出来绝对美味。
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炖鲈鱼的用料

鲈鱼 2条	葱 1根
姜 4片	蒜 3瓣
花椒适量	生抽 2勺
料酒 2勺	醋 1勺
盐 1小勺	糖 1小勺

炖鲈鱼的做法

步骤1

准备好食材，鲈鱼清洗干净，沥干水分。可以用厨房纸擦干。这鲈鱼个头不大，所以我买了两条，一起做

步骤2

放到案板上，切十字花。

步骤3

撒点盐，两面都撒，腌制入味。

步骤4

葱切段，蒜切成小块，姜去皮切块。备用

步骤5

锅中加油，放入姜片，爆香。晃动炒锅以便炒锅均匀的沾满油。

步骤6

重点来了：油冒烟的时候放入鱼，不断的晃动炒锅，避免粘锅。

步骤7

一面煎到焦黄再翻面，煎另一面。

步骤8

等两面都煎到焦黄的时候，加水，没过鱼就可以了。

步骤9

加入葱，蒜

步骤10

加入花椒

步骤11

加入生抽2勺

步骤12

加入料酒2勺

步骤13

加入糖1小勺

步骤14

加入醋1勺

步骤15

加入盐1小勺（盐的数量根据个人口味加减，我家比较口轻。）

步骤16

水开之后，转小火炖，盖上锅盖。

步骤17

半个小时之后，就可以出锅了。汤已经浓缩了，颜色也好看。乘出装盘的时候一定要小心，避免破坏鱼的完整，可以用2个铲子一块铲出来。

步骤18

撒上点小葱花，装饰的美美哒，上桌

步骤19

鱼汤配米饭，美味啊。鲈鱼刺比较少，很适合老人孩子吃，经常吃鱼会变聪明哦！

炖鲈鱼的烹饪技巧

1，要买新鲜的鲈鱼，要野生的。养殖的味道就差了点。自己处理鱼还是有些困难，最好让卖家处理下。 2，煎鲈鱼的时候一定要等到油冒烟再放鱼。 3，盐的量还是根据自己口味把握。 4，乘出装盘的时候一定要小心，避免破坏鱼的完整。可以用两个铲子一块铲出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-27

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