日式吐司中种吐司松软拉丝超好吃

日式吐司中种吐司松软拉丝超好吃

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桦桦qngv
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做松软的面包除了手法要重要外，如果我用面包机的话，就要看面粉，因为面包机并不会像你的人一样去检查他的出膜程度，所以这次我买的这个面粉之后呢用了他的原配方再加上用面包机一个自动程序3.5小时去进行做一个葡萄干面包。

吐司的用料

中种面团：日式吐司粉 175g 中种面团：酵母 3g
中种面团：牛奶 105g 主面团：黄油 30g
主面团：奶粉 15g 主面团：细砂糖 30g
主面团：盐 3g 主面团：鸡蛋 50克约一个
主面团：日式吐司粉 75克

吐司的做法

日式吐司中种吐司松软拉丝超好吃的做法图解1

步骤1

先制作中种。所以3种材料混合均匀揉15分钟左右，发酵2倍大小。
日式吐司中种吐司松软拉丝超好吃的做法图解2

步骤2

还有点粘。
日式吐司中种吐司松软拉丝超好吃的做法图解3

步骤3

然后放进去发酵。就在面包机里就可以了。发酵完成的面团是有点软踏踏的哦。
日式吐司中种吐司松软拉丝超好吃的做法图解4

步骤4

中种发酵好之后就准备跟主面团混合。材料准备好了。
日式吐司中种吐司松软拉丝超好吃的做法图解5

步骤5

中种剪刀剪小块先放入面包桶-然后加入液体部分-在加入粉类部分。主面团不会再加入酵母的。
日式吐司中种吐司松软拉丝超好吃的做法图解6

步骤6

我用面包机甜面包程序一共3小时10分。浅色。500克。开始20分钟之后加入黄油。黄油之后就不理它。面包机自动操作。这个时候就去准备葡萄干洗干净抹干水份切小粒。等下面包机自动投入果干。没有这个功能就在第一次发酵的时候加入。
日式吐司中种吐司松软拉丝超好吃的做法图解7

步骤7

准备第一次发酵。
日式吐司中种吐司松软拉丝超好吃的做法图解8

步骤8

发酵好之后，会自动搅拌一下进行第二次发酵跟投入果干的。投入果干再搅拌一下就第二次发酵。第二次发酵好之后会自动烘烤大概剩下30分钟。如果我想漂亮一点就会刷蛋液。下图是准备烘烤前我刷的蛋液图。
日式吐司中种吐司松软拉丝超好吃的做法图解9

步骤9

我是自动投入果干，漂亮。
日式吐司中种吐司松软拉丝超好吃的做法图解10

步骤10

出炉的时候拍的视频。只有成品可以看。皮很薄，撕开四面面还是有点厚干，但是顶部很湿润，里面可以拉丝。组织很细腻。总的来的这个面粉不管怎么操作都基本满足。

吐司的烹饪技巧

手揉应该可以。酸酸甜甜里面很湿润拉丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-22

©本菜谱的做法由 桦桦qngv 编写，未经授权不得转载

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