冰皮蛋黄月饼

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轩轩妈妈87
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北方人大多数吃的都是五仁月饼，皮是千层酥皮，今年突然想尝试冰皮月饼是怎么的，然后就买了材料自己做了

冰皮蛋黄月饼的用料

冰皮月饼预拌粉 300g 菠萝馅 500g
鸭蛋黄 20枚 热水 280g
红曲粉 5g 菠萝粉 3g

冰皮蛋黄月饼的做法

冰皮蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

将85℃以上的饮用水加入到冰皮月饼预拌粉中，用刮刀翻拌成团，静置冷却至室温后，分成两份，两份大小随意，一份加入红曲粉用手揉搓直至面团表面光滑有弹性
冰皮蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

另一份加入菠萝粉揉搓
冰皮蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

菠萝馅一份20g，分成20份
冰皮蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

将红色和黄色的面团分成25g一份的面团，颜色可以掺杂在一起，好看
冰皮蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

取一份菠萝馅，如图加入鸭蛋黄，搓成圆形
冰皮蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

取一份面团将馅包进去
冰皮蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

包好搓成团
冰皮蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

在模具中涂少许食用油便于脱模，将包好的面团放入模具中定型
冰皮蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

冰皮月饼完成后，放入冰箱冷藏后食用口感更加

冰皮蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 轩轩妈妈87 编写，未经授权不得转载

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