红烧狮子头

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说起红烧狮子头，北方叫四喜丸子，在中秋团圆家宴上绝对是寓意很好的一道菜~汤汁来拌米饭也炒鸡好吃的
参与活动: #入秋滋补正当时#

狮子头的用料

猪肉馅 250克 豆腐 100克
藕 20克 面包糠 25克
鸡蛋 1个 油菜 1颗

狮子头的做法

#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解1

步骤1

准备食材
#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解2

步骤2

猪肉馅中加入一勺生抽
#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解3

步骤3

一勺花雕酒
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步骤4

一小勺咸盐
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步骤5

少许胡椒粉
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步骤6

加入一颗鸡蛋
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步骤7

顺着一个方向将肉馅搅拌上劲
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步骤8

豆腐切碎
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步骤9

藕切碎
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步骤10

放入肉馅中
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步骤11

搅拌均匀
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步骤12

倒入面包糠
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步骤13

搅拌均匀
#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解14

步骤14

平均分为4份
#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解15

步骤15

锅内热油，油温5成热
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步骤16

将肉馅整理成圆的倒入油锅中
#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解17

步骤17

中火炸5分钟左右捞出
#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解18

步骤18

锅中热油放入一勺白砂糖
#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解19

步骤19

炒出糖色后放入一个八角两片香叶一小块桂皮
#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解20

步骤20

倒入适量清水
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步骤21

加入一勺生抽
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步骤22

一勺老抽
#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解23

步骤23

半勺花雕酒
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步骤24

一勺葱花，稍微煮一会
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步骤25

将煮好的汤倒入丸子中
#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解26

步骤26

放入蒸锅水开上锅蒸15分钟
#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解27

步骤27

油菜烫熟后捞出
#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解28

步骤28

将蒸好的丸子取出，汤汁倒回锅中，加入半碗淀粉水，煮至浓稠
#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解29

步骤29

盘中摆好油菜与狮子头，浇上汤汁，撒上葱花装饰
#入秋滋补正当时#红烧狮子头的做法图解30

步骤30

汤汁拌米饭超香，请品尝

狮子头的烹饪技巧

小贴士： 1⃣​猪肉馅肥瘦3：7 2⃣丸子中放入藕丁是为了吃起来油酥脆的感觉，藕丁一定要切的越小越好，大了后会影响口感 3⃣加入面包糠是为了吸收丸子中的水分，吃起来口感更好​ 4⃣油温5成热判断方法将筷子放入油中，2s内开始冒泡油温就可以了​~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由 静静de小食界 编写，未经授权不得转载

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